1、 先制出咖喱油；炒锅烧热， 放入200克豆油， 烧至六成热时， 放入100克葱头末， 煸炒出香味时， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉， 用小火炒匀， 待炒透时， 加入清水， 用手勺调匀， 如需咖喱油浓些， 可用适量面粉加清水调匀后， 加入咖喱油中， 炒透， 即可盛入容器中， 待用 。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净， 斩去头颈、尾脚， 用刀从鸡背上顺长剖开， 切成2片， 斩去脊背骨， 再把刀从鸡的腿、脯中间切断， 共切成4块 。 去皮山芋洗净， 切成菱形块 。
3、炒锅上火烧热， 放入豆油， 烧至七成热时， 放入鸡块过油， 炸至鸡块外皮紧缩变色， 随即用漏勺捞出， 控干油 。
4、取净瓷盆， 加入适量冷清水， 随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色） 。
5、原炒锅加热， 烧五成热时， 倒入山芋块， 炸至嫩黄色时即离火， 捞出山芋， 倒入漏勺内控干油， 倒出余油入油罐内 。
6、炒锅留少许豆油， 烧热， 放入葱段、姜片煸炒后， 放料酒、鸡汤， 随即将鸡块从水里捞出来， 放入锅中， 盖上锅盖， 烧开后， 改小火约焖20分钟， 待鸡肉即将酥烂时， 放入精盐、 。 咖喱油、白糖、味精， 再焖10分钟， 此时鸡块已酥烂入味， 将鸡块用漏勺捞出， 放入瓷盆中 。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中， 约焖7分钟左右， 用漏勺捞出， 放在另一容器中， 然后， 把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中 。
8、待烧好的鸡块晾凉后， 均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗， 放入山芋块后， 再将鸡块搭配好分装， 再加入鸡卤， 放入冰箱保管 。
9、食用时， 取出加热， 再放入少许水淀粉勾芡， 淋上少许芝麻油， 再撒上芝麻面， 即可 。
咖喱鸡是怎么做的？ 准备材料：日式咖喱块2块、米饭一人份、土豆一大个约180g、胡萝卜半根约85g、食用油20ml
制作步骤：
1、土豆和胡萝卜洗净去皮， 切小块
2、煮锅倒入油， 中火， 胡萝卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半变白
3、加入300ml水， 大火煮8分钟， 至土豆和胡萝卜变软
4、煮锅离火， 加入两块咖喱块， 用勺搅拌至咖喱块完全融化
5、再将锅重新放回炉灶上， 小火煮约5分钟， 咖喱呈粘稠状即可盛出 。
6、浇在饭上即可食用 。
【美食知识|咖喱鸡怎么做，咖喱鸡块土豆的做法窍门】参考资料来源：
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