在家自己怎么做鸡爪 风味鸡爪
“鸡爪虽然没啥肉吃 ， 但是胶原蛋白挺丰富 ， 我特别喜欢 ， 这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好 ， 南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起 ， 用来拌饭实在是好吃 ， 鸡爪吃着特别软糯 ， 口味也是非常独特”
用料
主料
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鸡爪10个
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南瓜100克
辅料 - 豆豉
10克
- 蚝油
20克
- 生抽
15克
- 料酒
5克
- 姜
5克
- 白糖
5克
风味鸡爪的做法
1.
食材备好/
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【美食知识|鸡爪子怎么做，尖爪子怎么做】2.
用剪刀剪掉鸡爪的指甲
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3.
冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥
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4.
焯水后过凉捞出控干水分
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5.
南瓜切块放入砂锅内
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6.
炒锅放入油加入白糖
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7.
白糖炒成焦黄色
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8.
倒入鸡爪翻炒上色 ， 可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分
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9.
鸡爪炒成红色也装进砂锅里
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10.
另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香
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11.
加入适量料酒
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12.
加入适量生抽蚝油
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13.
倒入适量水烧开
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14.
放一两个八角一起烧开
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15.
把烧好的风味酱汁倒入砂锅里
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16.
大火烧开小火焖30分钟
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17.
炖好的超级好吃
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风味鸡爪成品图
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烹饪技巧
给鸡爪上色时必须控干水分 ， 不然后果很严重
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