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韭黄的功效和食疗作用

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韭黄就是我们常说的韭菜白 ， 在我国有着非常遥远栽种历史 ， 那么韭黄的功效是什么呢
韭黄介绍韭黄俗称“韭菜白” ， 为韭菜经软化栽培变黄的产品 。 韭菜隔绝光线 ， 完全在黑暗中生长 ， 因无阳光供给 ， 不能产生光合作用 ， 合成叶绿素 ， 就会变成黄色 ， 称之为“韭黄” 。 因不见阳光而呈黄白色 ， 其营养价值要逊于韭菜 。 属百合科多年生草本植物 ， 以种子和叶等入药 。 具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品 。 是韭菜隔绝光线 ， 完全在黑暗中生长 ， 因无阳光供给 ， 不能产生光合作用 ， 合成叶绿素 ， 长成的韭菜 ， 就会变成黄色 ， 称之为“韭黄” 。 选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好 。 初春时节的韭菜品质最佳 ， 晚秋的次之 ， 夏季的最差 。 春季食用有益于肝 。
又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草 。
韭菜属百合科植物韭的叶 ， 多年生宿根蔬菜 。

原产东亚 ， 我国栽培历史悠久 ， 分布广泛 ， 尤以东北所产者品质较佳 。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种 。 叶用韭菜的叶片较宽而柔软 ， 抽苔少 ， 以食叶为主 。 花韭的叶片短小而硬 ， 抽花苔较多 ， 以采花茎为主 ， 花叶兼用的花叶均佳 ， 我国栽培的以此类占多数 。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种 。 宽叶韭 ， 性耐寒 ， 又名口韭 ， 在北方栽培的较多 。 叶宽而柔软 ， 叶色淡绿 ， 纤维少 ， 品质优 ， 但香味不及细叶韭；细叶韭 ， 性耐热 ， 多在南方栽培 。 叶片狭小而长 ， 色深绿 ， 纤维较多 ， 富有香味 。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄 ， 其根圆 ， 白色 ， 叶呈淡黄色 ， 微带土味 ， 叶嫩柔软 ， 但不如韭菜清香 。
韭菜 ， 在北方是过年包饺子的主角 。 其颜色碧绿、味道浓郁 ， 无论用于制作荤菜还是素菜 ， 都十分提味 。
韭黄的功效营养分析
1、补肾温阳：韭黄性温 ， 味辛 ， 具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能 。
3、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维 ， 可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来 ， 随大便排出体外 ， 有"洗肠草"之称 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
韭黄含丰富的蛋白质 ， 糖 ， 矿物质钙、铁和磷 ， 维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸 ， 以及甙类和苦味质 等 。 具有驱寒散瘀 ， 增强体力作用 ， 并能增进食欲 ， 还能续筋骨 ， 疗损伤 。 但阴虚内热及目疾之人忌食 。
相关人群
一般人群均能食用 。
1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2.多食会上火且不易消化 ， 因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食 。
韭黄食疗作用韭菜根味辛 ， 性温；入肝、胃、肾经 。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效 。
韭菜叶味甘、辛、咸 ， 性温 ， 入肝、胃、肾经 。 温中行气 ， 散瘀解毒 。
【韭黄的功效和食疗作用】韭菜种子味辛、咸、性温 ， 入肝、肾经 。 补肝肾 ， 暖腰膝 ， 壮阳固精 。
全韭可补肾益胃 ， 充肺气 ， 散瘀行滞 ， 安五脏 ， 行气血 ， 止汗固涩 ， 干呃逆 。

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