怎样做玉米面发糕 是时候展现真正的技术了， 今天我们来做玉米面发糕， 用最简单的方法， 哪怕你是包子馒头都不会蒸的新手， 看了这个也可以蒸出像蛋糕一样的玉米面发糕 。
发糕一般都是宴席常见的主食， 要不就是过年时吃一次， 不是因为不好吃， 主要是因为看着有点难， 但看了接下来的做法之后， 就不再是难题了 。
1.首先拿出和面盆， 倒入玉米面粉200克， 倒入开水用筷子搅成面絮， 开水烫过的玉米面口感会更细腻 。
搅拌到盘中没有干面絮即可， 再准备一个小碗加入酵母3克， 倒入180毫升热牛奶， 用勺子搅拌化开酵母 。
搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中， 再打两个鸡蛋， 然后边倒入酵母牛奶， 边用手搅拌， 让玉米面絮和小麦面粉充分融合 。
面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软， 用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了 。
搅拌好以后取一个盘子盖住面盆， 现在天凉， 需要放在温暖的地方发酵2个小时 。
2.发酵时准备一个锡箔纸小盆， 用锡箔纸把小盆里面包起来， 尽量包的不要让面糊粘到盆里， 避免蒸好的发糕倒不出来 。
2个小时以后， 用勺子挖开面团， 里面会有很多蜂窝眼， 这就是发酵完成了 。
接着把面糊倒入准备好的小盆中， 小盆中的面糊会有不平整的地方， 晃一晃就可以了 。
然后只有发挥放一些喜欢吃的食材， 比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面， 放好以后开始蒸发糕 。
3.取出电蒸锅锅内加入清水， 把小盆放入锅内凉水在烧开的过程， 也给发糕一个2次发酵的时间 。
水开以后， 开始计时25分钟， 开始用大火中间转中火， 25分钟以后关火不要立即取出， 要停上3分钟免得突然遇冷， 蒸好的发糕回缩塌陷 。
3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出， 放在盘子中一点一点揭开锡箔纸， 用刀切成小块 。
蒸好的发糕蓬松柔软， 中间全是蜂窝状， 在上面按一下能快速回弹不发粘， 口感柔软香甜非常成功， 家中有小朋友的可以常做， 这样小朋友们就会知道蓬松的不只有蛋糕， 还有传统的发糕了， 并且一样的好吃 。
如何做玉米面发糕好吃又简单 玉米面发糕， 就是用白面和细玉米面， 加上面肥或者酵母发酵制作而成， 它的质地萱软， 而且颜色金黄， 食用口感带有浓浓的玉米味道， 是一种在北方很常见的杂粮面制品 。
发糕这种面食品， 有很多人都喜欢它， 作为粗粮面制品， 发糕的口感还是挺好的， 而且质地萱软蓬松， 吃起来还带有一丝的甜味 。 不过在我小时候， 发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品， 因为面不够吃， 所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头， 那时候的玉米面大饼子， 里面可是没有一点白面的， 就是纯玉米面制作的， 吃起来都感觉扎嘴， 非常的粗糙， 有时候为了改善一下生活， 就用一部分的白面再加上一些玉米面， 做成了发糕吃， 这样可以好吃一些， 那时候吃发糕也算是挺幸福的事了 。
下面我就为大家说说玉米面发糕的制作方法吧 。 【玉米面发糕】
所用食材:玉米面500克， 白面500克， 35度温水1000克， 白糖50克， 酵母10克 。
制作方法:
①将玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖 。
②将1000克35度左右的温水， 一次性倒在玉米面与白面中， 用手将面粉与玉米面儿抓制均匀 。
③在和面的时候， 不要用手去揉搓面团， 只需要用手将玉米面与白面抓成均匀的团状即可， 然后将和好的面团放在温度较高的地方进行发酵， 发酵时间最好在一个小时左右 。
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