2. 。 山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食 。
3.有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃 。
4.糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量 。 如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药 。 但这里有一个量的问题 。 如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响 。 山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高 。
5.消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘 。
6.胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效 。
7.山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
山药的知识扩展：食用方法
【山药萝卜粥】
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片 。
做法：
1、糯米和大米洗净浸泡10分钟；
2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒；
3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆；
4、放山药，热水，内胆放入电压锅中；
5、加盖按下营养饭-煮粥健；
6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可 。
【玫瑰山药泥】
原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺 。
做法：
1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中；
2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉；
3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。
【山药炒羊肉】
原料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量 。
做法：
1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈；
2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用；
3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出；
4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻；
5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可 。
【山药扣肉】
做法
1.猪五花肉用水煮至6成熟；
2捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时；
3讲究点的可以抹上一些蜂蜜；
4锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制；
5一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出；
6煎至表面焦黄即可；
7五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱；
8把泡好的五花肉用刀切成大片；
9用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香；
10加一汤匙白糖，炒匀；
11倒入切好的五花肉片，翻炒均匀；
12倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水老抽；
13加入适量精盐，小火炖制约20分钟；
14利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片；
15捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可；
16倒入刚才煮肉的汤汁；
17上笼屉蒸40分钟即可 。
文章插图
山药豆发芽能吃吗不知道大家有没有听说过山药豆，但是山药大家肯定是知道的 。 其实山药豆就是山药植株的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，有食补作用 。 ，那么大家又是否知道山药豆发芽之后还能不能食用？要是大家不知道的话，不妨阅读本文和小编一起学习下吧！
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