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美食知识|鱼怎么烧好吃，怎么做鱼好吃家常做法视频( 二 )

小知识



一定要热锅冷油 ， 然后将鱼块的背面向下 ， 小火将其煎黄一面后再翻面 ， 等煎至两面金黄后放入两小勺料酒 。

并且以此的放入生姜、大蒜这些食材将它的腥味去除 ， 煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽 。 加入约450亳升热水(一定要是热水哦) ， 大火烧开后用汤勺舀去浮沫 ， 然后盖上锅盖转小火煮约20分钟 。

打开锅盖 ， 转中火将汤汁收干一些 ， 趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可 。

经验分享:1.鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净 ， 以免会有腥味 。

2.煎鱼时可先将锅子烧热 ， 再用姜片将锅子擦一遍后放油 ， 转动锅子让油附在锅子的内壁 ， 等油烧热后下入鱼块 ， 这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下 ， 这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火 ， 等煎好一面后再翻面 ， 切不可一下锅就翻来翻去 ， 使鱼块破碎

3.万一发生粘锅的现象后可先将火关掉 ， 等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块 ， 这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;

4.汤汁不要收得太干 ， 要留有一些汤汁 ， 很美味的哦 。

煎鱼的时候煎锅 ， 我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧 。 当然 ， 现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招 ， 比如：鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉 ， 这些妙招都非常好用 。
红烧鱼怎么烧好吃 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净 ， 花刀 ， 劈成两片 ， 用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会 ， 在烤盘里抹油 ， 把鱼放上 ， 放烤箱中层 ， 200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完 ， 把洋葱或者白菜铺到烤盘下面 。 然后用郫县辣酱炒其它的配料 ， 不用炒的时间太长 ， 还要烤的 。 然后倒到鱼和白菜上面 。
5.另起锅 ， 把葱姜和灯笼辣椒炒香 ， 倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层 ， 要不上面容易糊） ， 200度烤20分钟 ， 撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片 。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀 ， 撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩 ， 使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉 ， 烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层 ， 一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
【美食知识|鱼怎么烧好吃，怎么做鱼好吃家常做法视频】5、180度烤大约20-25分钟取出翻面 ， 并在表面刷酱汁 ， 再撒孜然粉、五香粉 ， 转200度烤到鱼表面干爽即可 。

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