【菜名】咸 蛋松
【原料】
鸡蛋5只， 精盐1.5克， 黄酒5克， 味精1.5克
【制作过程】
1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精， 打匀 。
2.锅中加油烧至4成热（油多些）， 手握细眼筛子对准油锅， 四面均匀的淋入打匀的蛋液， 使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时， 用筷把它翻过来， 略松一下捞出， 放在小箩中尽量压干油份 。
3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝， 卷起， 轻轻的推搓， 纸潮即换纸， 反复3-4次， 使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可 。
油炸鸡蛋丝的做法步骤图， 油炸鸡蛋丝怎么做 1.土豆洗净去皮后， 擦成细丝， 培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里
2.将小葱碎放入鸡蛋液中调匀， 接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中
3.加入一勺盐（因为培根本身有咸味， 可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精， 全部材料搅拌均匀
4.平底锅倒入适量食用油
5.油烧热后， 将搅拌好的食材慢慢倒入锅中
6.用锅铲摊平
7.将火调小一些， 等一面煎成型后， 翻过来煎另外一面
【美食知识|鸡蛋丝怎么做，蛋丝的做法大全图解】8.两面都煎成金黄酥脆， 就ok了， 关火、装盘
凉菜里的鸡蛋丝怎么做 是什么鸡蛋丝？汤的吗？
简单 。 如果你汤里要蛋黄的话， 直接把蛋弄个洞， 然后往汤锅里到， 然后用筷子搅拌， 不要蛋黄的话， 把蛋黄留在里面就可以
最后就成了 。 。 。 呵呵 。 我就那样弄的 。 番茄蛋丝汤
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