锅开后捞去血沫，放入冷水里清洗浸泡备用 。
土豆滚到切块备用 。
热锅烧油，油温7成热后放入冰糖炒糖色 。
下入鸡块翻炒均匀后倒入超过鸡肉量的啤酒 。
在将土豆、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味极鲜放入锅内大火炖7-8分钟 。
捞出香料后放入鸡精、盐调味，转小火收汁即可盛出装盘 。
——【小贴士】——
鸡肉一定要冷水下锅，这样才能够充分的焯掉鸡肉里面的血水 。
土豆切滚到的时候可以切的块稍微大一点，不然炖好鸡肉以后土豆就会变成土豆泥 。
炒糖色的时候，炒勺一定要不停的搅拌，避免炒糊 。 当糖色开始冒大泡的时候基本就可以下鸡肉了 。 如果用油掌握不好火候的话可以用清水来炒糖色 。
因为各家锅的大小不一样，大火炖完的时候可以加入适量的清水，避免糊锅 。
红烧鸡块怎么烧才好吃 准备材料：鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒1 茶匙、料酒1 勺、生抽1 勺、老抽1 勺、白砂糖1 勺、盐1 茶匙、香菜2根
制作步骤：
1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料 。
2、鸡块冷水焯水备用 。
3、锅中热油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香 。
4、接着放入鸡块翻炒 。
5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒 。
6、加待鸡块上色后加入开水 。
7、大火烧开后转中火炖30分钟，然后大火收汁 。
8、撒上一些香菜，完成 。
红烧鸡的做法块 今天我教大家做的是一道家常美味，红烧鸡块，看着是不是就很有食欲呀，味道还是很不错呢 。
需要材料
主料：鸡块400g、
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、味精适量
红烧鸡块的步骤：
1、把切好的鸡块放盘里备用
2、热锅，加一些清水，放入葱，姜，香叶，红辣椒 。
3、水开放入鸡块，大火掉一下，煮开 。
4、煮至5分钟，捞出待用 。
5、这一步比较重要，就是熬糖，我 做菜的时候喜欢先熬糖 。
6、等糖炒到时候，准备下鸡块了
7、倒入鸡块，炒出糖色 。
8、加生抽，翻炒均匀 。 倒入老抽，提色 。
9、倒入适量的开水，加入白糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴 。
10、大火炖鸡，直至把汤炖的几乎没有了，这样才能入味 。
11、收锅的时候，加入适量的味素，和适量的香菜（按个人喜欢加或不加），既可以出锅，很美味的 。
12、出锅装盘，香喷喷的红烧鸡块就好了，不吃辣可以不加青椒 。
小贴士
1、熬糖的时候火一定要小
2、可以加点醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，会很苦
红烧鸡肉怎么弄 主料：鸡腿5只 。
辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个 。
1、首先准备好食材 。
2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出 。
3、锅里热油煸香姜片 。
4、放鸡块煸炒30秒左右 。
5、放冰糖，1勺老抽上色 。
6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒 。
7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟 。
8、大火把多余的汤汁收干出锅 。
9、成品图如下 。
红烧鸡块怎么烧？
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