第二：腌肉腌肉是炒肉时很重要的一步 ， 我们将切好的肉放在盆中 ， 然后加入适量的料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 搅拌均匀 ， 最后再打入一个鸡蛋 ， 抓拌均匀腌制15分钟左右 。 在腌肉的时候最好不要放盐 ， 盐可以将肉里面原有的水分逼出来 ， 这样炒出来的肉口感容易发柴 ， 放的生抽里面含有一定的盐味 ， 所以用生抽腌制就可以 。 加入适量的淀粉和一个鸡蛋 ， 这样使肉更加的滑嫩 ， 炒出来的口感更好 。
第三：炒肉很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅 ， 这样就直接破坏的成品的菜品 。 热锅凉油 ， 放入腌制好的肉 ， 翻炒 ， 中间要不停地搅拌 ， 这样可以防止肉粘锅 。 如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅 。
做好这几点 ， 自己在家炒出来的猪肉鲜嫩好吃又不腥 ， 而且做法也比较简单 ， 不管是做京酱肉丝 ， 青椒炒肉 ， 鱼香肉丝等 ， 做出来的菜都非常好吃 。
请问肉如何炒出来比较嫩呢？ 小的时候最喜欢的是过年 ， 过年意味着有好吃的 ， 好玩的新衣服穿 。 小时候过年的时候家里都会宰一头猪 ， 大部分猪肉卖掉然后买我们日常生活的用品 ， 剩下一小部分我们留着过年吃 。 那时候老妈经常说过年是小孩的年下 ， 是大人的难下 。 但是现在随着生活条件的变好 ， 猪肉不再是过年的代名词 。 什么时候想吃肉了可以随时在菜市场买到新鲜的猪肉 。
现在猪肉称为我们日常生活中常见的食材 ， 每天不吃点肉总是觉得少点什么 。 很多菜中都会加一些猪肉 ， 炒出来鲜香又下饭 ， 非常的开胃又好吃 。 但是有时候我们炒出来的猪肉味道并不是特别的好吃 ， 有时候炒的不是口感柴就是吃起来有一股腥味 。 很多朋友们说炒猪肉要提前出来 ， 那到底怎么做猪肉才好吃呢？
其实要想将猪肉炒得鲜嫩不发柴 ， 而且无腥味也是要掌握几点小技巧的 ， 炒猪肉之前做好这几步 ， 炒出来的猪肉不腥不柴 ， 口感鲜嫩又好吃 。 炒肉时 ， 牢记3个技巧 ， 不管炒什么肉都香嫩入味 ， 好吃又过瘾
第一：切肉一般很多朋友们买回来整块的猪肉 ， 炒的时候随便切下来一块 ， 但是发现切的时候非常难 。 其实肉类的食材都有纹路 ， 我们一般按照肉的纹路切下来 ， 这样切的时候非常的容易 ， 而且炒出来的口感也比随便切的口感更好一些 。
第二：腌肉腌肉是炒肉时很重要的一步 ， 我们将切好的肉放在盆中 ， 然后加入适量的料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 搅拌均匀 ， 最后再打入一个鸡蛋 ， 抓拌均匀腌制15分钟左右 。 在腌肉的时候最好不要放盐 ， 盐可以将肉里面原有的水分逼出来 ， 这样炒出来的肉口感容易发柴 ， 放的生抽里面含有一定的盐味 ， 所以用生抽腌制就可以 。 加入适量的淀粉和一个鸡蛋 ， 这样使肉更加的滑嫩 ， 炒出来的口感更好 。
第三：炒肉很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅 ， 这样就直接破坏的成品的菜品 。 热锅凉油 ， 放入腌制好的肉 ， 翻炒 ， 中间要不停地搅拌 ， 这样可以防止肉粘锅 。 如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅 。
做好这几点 ， 自己在家炒出来的猪肉鲜嫩好吃又不腥 ， 而且做法也比较简单 ， 不管是做京酱肉丝 ， 青椒炒肉 ， 鱼香肉丝等 ， 做出来的菜都非常好吃 。
肉如何炒出来比较嫩呢？ 炒的时候加点淀粉水勾芡就可以了 。
准备材料：猪肉、葱、姜、盐、酱油、花生油、玉米淀粉、蒜头
步骤：
1、猪肉切片 ， 姜片切丝 ， 蒜头剁碎 ， 小葱切段备用 。
2、大火把油烧开放入姜丝蒜末爆炒 。
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