【材料】中筋面粉200克， 盐2克， 水300克
【制作】
1、准备一个盆， 将面粉放入盆中， 加入盐， 加水后， 用筷子搅拌成絮状 。
2、将面团揉光滑， 用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟， 再将面团搓揉约1分钟 。
3、将搓好的面团分成2份， 再搓揉成细长的面团 。
4、将面团捏制成每个约10克的小面团 。
5、撒上适量面粉， 将面团以手掌轻压至呈圆扁形状 。
6、取一个小面团， 并用擀面棍擀至面团的中心点后， 再将擀面棍拉回 。 重复将所有小面团都擀成圆扁形状， 且中间微凸起即成饺子皮 。
二、温水面团饺子皮
温水面团较适合做煎饺皮与锅贴皮 。
【材料】中筋面粉200克， 盐2克， 水320克
【制作】
1、将面粉放入盆中， 加入盐混合均匀， 倒入60-70度的温水， 用筷子搅拌， 将面粉搅拌成絮状， 至无干粉的状态 。
2、待面粉放凉了再揉成光滑的面团， 盖上盖子， 醒发1个小时， 这样面团才容易出筋， 吃起来口感会更好 。
3、醒发之后， 将面团再揉3-5分钟， 揉至表面光滑， 再将面团搓成长条形状 。
4、将长条形的面团切成每个约10克的小剂子， 再撒上适量面粉 。
5、将每个小剂子以手掌轻压成圆扁状， 再以擀面棍擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可 。
怎么制作饺子皮 细说饺子皮的做法
衡量饺子皮的好赖就是， 是否有筋度和软硬度是否合适 。
那么先说面筋性：
包饺子， 一部分人会选着用专用饺子粉， 相对而言饺子粉的筋度会高些 。
还有一部分人（包括我）就用常规的普通面粉 。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐（我用1%）会大大的提高面粉的筋度 。 但也不要用的太多， 饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不？过犹不及你懂得 。
再说软硬度是否合适：
俗语都说软面的饺子， 硬面汤（代表面条类）， 不软不硬做干粮（代表馒头类） 。 也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃 。 相对软一点好吃， 但不代表就要过多的添加水分 。 面软到包好的饺子都成了葛优躺， 煮好的饺子口感也不觉得好， 对吗？
面软的方式除了适量的多添加一点水之外， 还需要把面多揉和延长醒面的时间 。 有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性， 虽然饺子面没必要揉成那个程度， 但也一定是多揉揉好吃 。 一般晚上吃饺子， 我会在中午就把面和好 。 醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样， 请相信我！细说饺子皮的做法 步骤1
400g面粉（这个量一般够3-4个人吃）， 4克盐， 230g水， 是我包饺子的一贯用量， 南北方温度湿度有差异， 面粉的吸水量或有不同， 但也前后差不了许多 。 也许很多人一般都不称量， 但需要很丰富的经验， 一般很难掌握准（比如我妈， 很有经验， 但软硬还是做不到每次都一致） 。 所以我建议和面的时候都称量一下， 这样就不用徐徐倒水了 。 三样材料丢到一块， 用筷子搅拌几圈， 在用手团成团即可 。 会比不称量节省出来的时间多很多， 所以这不属于自找麻烦？况且如果没经验， 想比例得当这也是唯一的选着~~细说饺子皮的做法 步骤2
如果是手工揉面， 从干粉到揉光滑了， 不是一件容易的事情， 至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕， 只要揉到一起成团后， 就盖严放到一边（我一般会放到袋子里）， 叫他自己醒一会， 过十多分钟在揉就比较好柔了 。
如果是马上就包饺子， 多揉一会面团（和面的时候也最好用温水）！， 如果不着急就把面团揉均匀了， 在放到袋子里放冰箱即可 。 细说饺子皮的做法 步骤3
在冰箱存放的面团如果偏软， 可以在揉进去一点面粉 。 如果软硬合适就可以直接用， 不需要在揉 。 细说饺子皮的做法 步骤4
推荐阅读
- 美食知识|知了怎么吃，知了怎么吃,吃哪里
- 美食知识|蒜苔怎么做好吃，蒜苔火腿肠土豆三鲜
- 美食知识|干黄花菜怎么做好吃，黄花菜炖豆腐
- 美食知识|奶昔怎么做，冷饮奶昔的做法大全
- 美食知识|蜂王浆怎么吃，蜂王浆5g是多大一勺
- 旅游知识|四川有哪些旅游景点，四川值得去的景点推荐
- 旅游知识|丽江有哪些景点，离丽江附近最近的景点有哪些
- 旅游知识|厦门有哪些好玩的地方，厦门最值得去的地方有哪些
- 旅游知识|合肥有哪些好玩的地方，合肥旅游必去十大景点
- 旅游知识|黄山有哪些景点，黄山最美的十大景点