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美食知识|干黄花菜怎么做好吃，黄花菜炖豆腐

小知识


干黄花菜怎么做好吃法有什么营养 主料：黄花菜50克、猪肉100克 。
辅料：葱30克、大蒜20克、生抽10毫升、盐少量、调和油10毫升、淀粉5克 。
炖黄花菜的做法：
1、干黄花菜提前用水泡发好后用水再焯一下 ， 然后将水分去除 ， 猪肉切片后用少许盐和淀粉拌匀 ， 葱和蒜切成图中的形状；
2、炒锅中放入适量调和油 ， 油热后将猪肉片放入锅中；
3、煸炒至肉变色 ， 肥肉中的油要?出来 ， 这样肉就不会油腻 ， 而且菜好吃；
4、将葱和大蒜放入锅中煸炒出香味；
5、然后将黄花菜放入锅中；
6、将黄花菜翻炒一会 ， 让食材均匀受热入味；
7、放入适量生抽；
8、放入适量水；
9、小火炖至汤汁收浓一些 ， 然后放入少许盐炒匀即可；
10、将炖好的黄花菜盛入盘中 ， 放入适量葱花 。

干黄花菜怎么做好吃? 干黄花菜也叫金针菜 ， 用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡 ， 黑木耳 ， 香菇蘑菇等一起炒 。

黑木耳炒黄花菜
原料
木耳20克 ， 黄花菜80克 ， 精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量 。
制法
(1)将木耳放入温水中泡发 ， 去杂洗净 ， 撕成小片；黄花菜用冷水泡发 ， 去杂洗净 ， 挤去水分 ， 切成小段 。
(2)锅中放花生油烧热 ， 放入葱花煸香 ， 放入黄花菜段、木耳、煸炒 ， 加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味 ， 用湿淀粉勾芡 ， 出锅即成 。

百花炒素? ?
用料：金针菜、黑木耳各少许 ， 油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克 ， 菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量 。
制法：鲜百合剥开 ， 撕去外皮 ， 洗净 ， 用水氽一下 ， 如无鲜百合 ， 也可用百合干浸泡后代替 。 款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡 ， 煎煮 ， 沥去药汁 ， 共2-3次 ， 以嚼尝无苦味为准 ， 沥干备用 。 金针菜、黑木耳用水浸发、洗净 ， 同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝 ， 将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌 ， 加入盐、糖、味精、葱花 ， 起锅时淋入麻油即可 。 ?
此菜营养丰富 ， 滋味独特 。 百合和款冬花为润肺止渴的良药 ， 再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗 ， 润养肺阴和止渴的作用良好 。

糖醋金针菜
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
制法：
1、金针菜两根打一结 ， 泡湿挤干水 ， 加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来 ， 蛋黄搅匀兑到一起来 ， 加入面粉、百合粉调成糊状 ， 然后把金针菜放入挂糊 。
2、炒锅置旺火上 ， 放入熟猪油500克 ， 烧到七成熟 ， 用筷子把金针菜逐个往锅里夹 ， 烧成金黄色倒入漏 沥干油 。 炒锅内放入油50克 ， 再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉 ， 炒成汁子 ， 然后再放入炸黄的金针菜 ， 持锅簸两下 ， 盛入盘中即成 。 味道特别香脆可口 。

黄花蛋汤
黄花菜100克 ， 鸡蛋3个 ， 绍酒、盐、葱姜、清汤各适量 。
1、将干黄花用清水多洗几遍 ， 再用温水泡2小时左右 ， 发开后择洗干净 ， 挤干水 ， 码整齐 ， 从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀 。
2、炒锅上火 ， 放油烧至六成热 ， 把鸡蛋炒熟放入汤盆中 。
3、锅中留油少许 ， 烧热 ， 投入葱姜丝 ， 煸炒出香味 ， 倒入黄花菜 ， 加少许绍酒、盐及汤 ， 烧开后撇去浮沫 ， 倒入汤盆即可 。 鸡蛋要搅打均匀 ， 不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替 。

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