请问做鱼汤怎么做 最关键的步骤就是需要用油先把鱼煎一下， 这样汤汁浓稠乳白 。
如何做鱼汤步骤 鱼汤怎么煮才好吃
鱼汤吃起来的味道非常好， 首先要把鱼处理好， 完全的清洗干净， 之后稍微的把鱼身上的水全部去掉 。 之后我们把锅， 用大火烧热之后， 加上少许油的， 放入鱼之后在锅中开始煎， 这时候锅和油都需要加热， 烧到起烟的时候放鱼就可以了， 这样煎的鱼才不会掉鱼皮， 煎半分钟就将鱼反转， 可以把火收小了， 然后要有耐心地把鱼煎透， 煎至金黄色， 这时候把火调到最大， 开水直接倒入锅里 。 可以发现开水在锅中马上就变成奶白色的， 这时候鱼的鲜味就马上散发了出来， 然后转成中火， 继续煮十分钟， 就可以开始吃了， 喝之前加入盐， 加上少许的葱花， 可以让味道更鲜美 。
炖鱼汤加热水还是凉水
炖鱼汤吃的时候， 想要让鱼汤炖着吃的味道好， 想要让鱼汤的味道香浓美味， 这时候需要关注煎制和火候， 在煮鱼汤之前， 这时候一定要把鱼先开始煎， 等到五分熟的时候， 这时候开始煎制， 大火进行煎制， 等到鱼皮变成金黄色的时候， 快速给鱼翻面， 然后加水开始熬制， 加热水和凉水实际上都是完全可以的 。
而且在加水之后， 这时候一定要掌握好火候， 炖鱼汤的时候， 在开锅之后我们要用大火开始炖， 等到和牛奶一样白的时候就可以了， 如果开锅之后改成小火开始炖， 这时候的汤属于清汤 。 而且中途不能加水， 这样熬出来的鱼汤味道鲜美 。 在熬鱼汤的时候， 锅中加入几滴鲜牛奶， 等到汤熟之后不仅可以让鱼肉的颜色嫩白， 而且还可以让鱼汤更鲜香一些 。
炖鱼汤的时候， 实际上我们用凉水的时候下锅会比较好， 而且如果水开之后我们再放鱼， 会让鱼表面的蛋白质出现凝固、变性的情况， 而且鱼的内部是不会出现变性的， 因为温度是完全不大的， 这样会导致鱼汤的鲜度出现明显降低的情况 。 所以炖鱼的时候， 最好是用凉水的时候下锅炖比较好 。
鱼汤是热性还是凉性
对鱼汤来说， 一般情况下都是属于清凉补钙的， 虽然鱼汤是热菜， 但是性质上鱼汤是凉性的 。
喝鱼汤的好处
喝鱼汤对我们健康是有一定好处的， 首先鱼汤中是含有大量的磷元素， 含量是非常丰富的， 而且是可以促进我们骨头愈合的速度， 还可以促进大脑的发育， 因为我们大脑也是需要磷元素的， 这样对补充蛋白质有好处， 而且鱼汤是很适合给神经紧张、压力大的朋友们吃， 在睡觉前我们选择喝鱼汤吃很不错， 不但可以帮助人体补充大量的钙质， 还可以明显的帮助我们提高睡眠质量， 可以帮助安神助眠 。 鱼汤中是含有的胆固醇比较少， 而且在鱼汤中， 其中是含有大量的生物活性物质存在， 这些物质可以有效预防失眠， 还可以预防心血管疾病的产生 。
吃鱼汤可以发挥出益气健脾、清热解毒的功效， 鱼汤通脉下乳、利水消肿等食疗效果也是很不错的 。 而且对鱼汤来说， 其中营养的特点， 最主要的就是各类营养素都非常全面， 其中含的糖分非常多， 而且因为脂肪也比较少， 是要说鱼汤是含有非常丰富的蛋白质， 其中还有偶多种的维生素、微量元素的存在， 对于我们人体来说， 其中是有我们人体所必需的氨基酸， 所以吃起来的口感特别鲜嫩， 也一点也不肥腻， 吃起来是有一些鲜甜味道的存在， 所以说吃鱼汤在帮助我们健身的同时， 还可以很好的减少肥胖问题， 吃鱼汤可以保护我们血管健康， 特别是对降血压和降血脂有好处， 可以帮助人体延年益寿， 对于中老年人来说吃鱼汤是很适合的 。
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