关于牛肉滑蛋664粥不知大家有没有吃过呢？该粥的营养价值极高的 ， 下面让我们一起来学习一下该粥的知识 。
牛肉滑蛋粥牛肉滑蛋粥
清新味美的牛肉滑蛋粥 ， 牛肉的鲜美、鸡蛋的润滑齐齐在唇舌间跳舞 。
牛肉滑蛋粥的材料米饭1碗 ， 牛肉末150g ， 香菇2朵 ， 鸡蛋2枚 ， 盐2茶匙(10g) ， 鸡精1茶匙(5g) ， 生抽1茶匙(5ml) ， 白胡椒粉1/2茶匙(3g) ， 橄榄油1汤匙(15ml) ， 高汤1碗(250ml)
牛肉滑蛋粥的做法香菇去蒂泡软;牛肉末用半个蛋清、盐、鸡精腌10分钟 。
橄榄油放入锅中加热 ， 放入腌好的牛肉末和香菇爆炒3分钟 。
把生抽、剩余的盐、高汤加入 ， 煮沸 ， 加入一碗白饭、牛肉末和香菇 ， 煮10分钟后倒入1个打散的鸡蛋轻轻搅匀 ， 再煮1分钟即可 。
盛上大大的一碗 ， 吃的时候撒上白胡椒粉 ， 点缀上小香叶 ， 好吃又好看 。
买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪 ， 比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好 。
我国的牛肉分级标准已经在2005年颁布 ， 技术人员正在培训中 ， 不久的将来百姓就可以按等级购买 ， 而不需要靠自己分辨了 。
好的牛肉呈鲜红色 ， 有光泽 ， 肉质坚实 ， 肌纤维较细 。 脂肪坚实 ， 呈白色或乳白色 。 老的牛肉呈紫红色 ， 烹调效果不及嫩牛肉好 。
部位与用法上脑：位于背部近颈处 ， 肉质较嫩 ， 适于烤和炒 。
牛排：位于背部 ， 相当于猪的“龙骨” ， 通常用于烤或焖 。 烹调时可带骨 ， 亦可去骨 。
里脊：相当于猪里脊的部位 ， 肉质细嫩 ， 经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩 。
腑肋：相当于猪的五花肉 。
前胸：肉质较老 ， 适于炖的做法 ， 或剁碎制馅 。
【牛肉滑蛋粥】腱子：牛的腿部 ， 适于酱或炖等制法 。
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