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【功效】香菇的功效与作用，香菇的价格

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香菇的功效与作用香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一 ， 在民间素有“山珍”之称 。 它是一种生长在木材上的真菌 。 味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 。 那么香菇到底有什么功效与作用呢？食用方法和注意事项有什么呢？来看看吧 。

【功效】香菇的功效与作用，香菇的价格

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香菇的功效：成分：香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D） 。
性味：性平、味甘 。
归经：人肝、胃经 。
功效：含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘、减肥等 。
香菇的作用：1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ， 还可促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 ， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
【【功效】香菇的功效与作用，香菇的价格】3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸 ， 进入人体后 ， 会产生具有抗癌作用的干扰素；
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。 还含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘、减肥等 。 我国不少古籍中记载香菇“益气不饥 ， 治风破血和益胃助食” 。 民间用来助痘疮、麻疹的诱发 ， 治头痛、头晕 。
6.抑制癌细胞作用：现代研究证明 ， 香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性 ， 可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。 香菇对癌细胞有强烈的抑制作用 。
香菇的注意事项：食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克 ， 不宜与鹌鹑肉同食 ， 否则可能会使人体产生血管痉挛 。
2、香菇是发物 ， 脾胃寒湿气滞者慎食 。
3.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
4.泡发香菇的水不要丢弃 ， 很多营养物质都溶在水中；
5.把香菇泡在水里 ， 用筷子轻轻敲打 ， 泥沙就会掉入水中；
6.如果香菇比较干净 ， 则只要用清水冲净即可 ， 这样可以保存香菇的鲜味 。
香菇的知识扩展：
【香菇炒鸡蛋】
做法
1.鸡蛋打散备用 ， 香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条；
2.杭椒洗净切小段 ， 大蒜剥好切片；
3.平底锅内放适量的花生油 ， 油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出 ， 再放一点点的花生油 ， 放入蒜瓣爆香；
4.放切好的香菇条和杭椒 ， 加入一大勺的白开水 ， 中小火翻炒至香菇熟透；
5.调入半勺盐和一勺生抽 ， 翻炒均匀 ， 放入炒好的鸡蛋 ， 小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出 。
【香菇豆腐鲫鱼汤】
做法
1.鲫鱼收拾干净后 ， 擦干身上的水分；
2.锅烧热后 ， 用姜擦一擦 ， 放上少许油 ， 下鲫鱼煎到两面微黄即可；
3.倒入凉水 ， 放入姜片、蒜粒大火烧开 ， 待汤色变白 ， 放入香菇 ， 小火炖20分钟；
4.最后放入豆腐块 ， 在炖10分钟 ， 加盐出锅 。
【香菇炖鸡】

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