鲫鱼怎么做最好吃呢？ 【主要食材】：鲫鱼
【配料】：淀粉， 葱， 姜， 香菜
【调料】：料酒， 盐， 胡椒粉
【具体制作方法】：1、这是之前捞的鱼， 已经处理干净了， 把鱼头， 鱼鳃和鱼鳞， 内脏都处理干净了， 先把鱼清洗干净， 然后凉一下， 控干水分备用
2、先切点葱姜， 葱切成片， 姜切成片放入盘中， 然后放入鱼， 再放入料酒， 放两勺盐， 再放点胡椒粉， 料酒和胡椒粉主要去腥， 这样抓拌均匀， 腌制15分钟左右
3、然后把这个葱姜挑出来， 小鱼中分次放入淀粉， 让它裹一层淀粉， 裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆， 让每一个小鱼上充分裹上淀粉，
4、锅中倒入油， 将油烧至4成热， 下入鱼， 小火慢慢炸， 鱼下锅的时候晃动一下锅， 防止粘锅， 这个油可以不用放太多， 因为炸一次鱼这个油就不能用了， 少放点油， 多炸几次， 小火慢慢炸， 把鱼骨头和鱼刺炸软， 定型之后翻面， 将鱼炸至微黄， 然后捞出， 炸差不多5-6分钟
5、将油温升至7-8成热， 放入小鱼复炸一遍， 复炸一遍更酥脆， 炸制1分钟左右， 炸至这种金黄就捞出， 这个小鱼就炸好了， 小鱼吃起来焦香酥脆， 这个鱼刺可以直接吃掉的， 放点香菜点缀一下
好了， 这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了， 这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的， 香酥美味 。
【烹饪小贴士】：1、野生鲫鱼比较腥， 所以要放料酒， 胡椒粉， 葱， 姜腌制一下， 这样可以有效去除腥味， 吃起来口感更好一些 。
2、炸下鱼的时候， 油不要放太多， 因为炸了鱼之后这个油就不能使用了， 少放油多炸几次就可以了， 然后炸好之后再复炸一下， 复炸一遍更酥脆， 吃的时候一口一个， 不用再吐刺了 。
如何做鲫鱼 鲫鱼是一道非常好吃的鱼， 鲫鱼的吃法有很多， 可以做鲫鱼豆腐汤， 还可以做红烧鲫鱼， 香辣鲫鱼等等， 都非常好吃， 鲫鱼背部的刺比较多， 所以大的鲫鱼适合红烧， 小的鲫鱼适合熬汤 。 最近我也吃过几次鲫鱼， 接下来我就说几种非常好吃的做法
可以来试试双椒焖鲫鱼， 这种方式的鲫鱼味道吃起来味道更霸道、营养 。
双椒焖鲫鱼：
原料：鲫鱼两条
配料：姜蒜、小葱、大葱、豆瓣酱、剁椒、蒸鱼豉油、老抽、醋、白糖、料酒、青椒、红菜椒、洋葱
步骤一：将老姜部分切片， 部分与大蒜一起切成颗粒状；青椒红椒切小段， 为了美观的话可以同样把青红椒红剁碎 。 洋葱切成颗粒状， 剁椒准备好 。
步骤二：将鲫鱼洗干净， 把鱼内脏里面的黑膜撕掉， 沥干水分 。 在其表面抹点盐和料酒， 在鱼的身上、盆底和肚子里放点姜片， 准备上锅蒸 。 蒸的时间为十分钟左右就可以关火 。 把鲫鱼整条弄出来装进干净的菜盘， 倒掉蒸鱼的汁 。
步骤三：热锅冷油， 待油温热了后放入豆瓣酱炒香， 放入花椒， 炒出红油后下多一点的剁椒和姜蒜， 炒出香味后加入适量热水 。
步骤四：中火煮沸后， 倒入蒸鱼豉油、老抽、香醋、白糖、料酒， 再次煮沸后下青椒红椒、洋葱末， 大葱段 。 汤汁的熬煮是最为关键， 比例可以适当的根据自己口味来进行调配 。
步骤五：待全部材料倒入锅内烧开3分钟左右下葱花， 最后勾芡， 淋在鱼上面 。 喜欢香菜的朋友还可以撒上点香菜 。
做法二， 红烧鲫鱼 。
首先准备以下食材:
鲫鱼， 生抽， 老抽， 料酒， 白糖， 葱， 姜， 蒜 。
制作步骤:
1. 小葱切段， 姜切片， 蒜拍一下， 切成小块备用 。
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