羊肉汤怎么变白
想要把羊肉汤烹饪的变白，这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中，脂肪在汤水中被加热，然后出现了乳化的情况导致的，这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了，所以说羊肉汤就会呈现出白色了 。 而这时候的关键，主要是煮的时间需要足够长，也可以在熬汤之前，选择把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加热水，这时候我们用大火烧10分钟，再转成中小火继续煮，这样就可以让羊肉汤变成乳白色 。
羊肉汤怎么做不骚
如果羊肉汤没有制作好，这时候是容易有羊膻味和骚味存在的，这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道，首先推荐加入萝卜，绿豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以帮助我们
怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气？ 用料
主料：羊肉300克
辅料：姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根
【美食知识|怎样炖羊肉又烂又好吃，怎么样煮羊肉】1、姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块 。
2、锅中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥 。
3、锅中倒入羊肉，白萝卜，盐，白胡椒粉，枸杞，姜片，香葱 。
4、大火煮沸 。
5、转中小火30分钟即可使用 。
6、白萝卜炖羊肉成品 。
咋样炖羊肉又烂又好吃 首先买回来的羊肉清洗干净，清洗干净之后，切成大小差不多的块，然后放入一个干净的容器中备用 。 这时往容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀 。 搅拌均匀之后放入冰箱中冷冻起来，直到第二天再拿出清洗干净才可以下锅 。
炖之前，羊肉绰水，水开后去除血水（一定要水多，漫过羊肉超出一半，冷水放入羊肉，大火水开了撇去沫子，要干净，完后剩下的水要刚能漫过肉，水要如清水一样才能让羊肉的腥味小） 。
羊肉一定要冷水下锅，目的就是要慢慢把羊肉的膻味血沫煮出来才是关键，记住水开了一定要把血沫瓢干净，沬瓢干净后放入几片生姜中小火慢炖45分至1小时放入恰玛固 。
羊肉做之前先用小苏打水泡一下，也可以熟得更快！在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软 。
加入山楂一起炖，能让羊肉熟得更快，还能调味 。 加入一节甘蔗一起炖也可以让羊肉熟得更加快！炖羊肉的时候加少许茶叶，用料包包起来也可以让羊肉快速熟，不过这个办法只能用于红烧，清炖就别用了，出来汤黑乎乎的~~
羊肉去膻味：萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。 米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
怎么清炖羊肉好吃又烂 大块羊肉怎么炖好吃又烂？先将羊肉凉水下锅，放入料酒焯去血水，洗净后下锅大火煮开锅后改成小火慢炖，做出来的羊肉又好吃又烂 。
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