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生活知识|如何做豆沙馅，自制豆沙馅的简易方法窍门( 二 )

小知识



怎样自己在家做豆沙馅 用料
红豆 500克
白砂糖 120克
红糖 80克
玉米油 180克
做法步骤
1、红豆用流水多冲洗几遍
2、放入容器 ， 加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡过夜 。
3、隔天取出 ， 沥干浸泡的水 ， 重新加入水 ， 放入高压锅或者其他锅具 ， 将红豆煮至软烂 。
4、分次放入破壁机打成细腻的糊 。
5、打好放入不粘锅 ， 加入砂糖、红糖 ， 开小火不停的兜底翻拌 ， 慢慢的炒吧 。
6、待砂糖被炒至融化 ， 分多次加入玉米油 ， 每次加入炒至油被完全吸收在加下一次 。
7、就这样一直小火翻炒至水分被蒸发 ， 炒到你喜欢的干湿度就可以了 。 我炒了40分钟 。
8、炒好之后盖上锅盖放置温热 ， 然后分装储存就可以了 ， 短期内使用可以放冷藏 ， 反之可以冷冻保存 。
豆沙馅怎么做 自制豆沙馅：
1、准备好要炒的豆沙 。
2、像炒菜一样 ， 放入食用油 ， 一小勺就行了 。
3、放入豆沙 ， 拌匀 ， 再放入白糖和盐 。

4、一直轻轻的搅动 ， 一直煮到水分蒸发到你希望的稠度可以适当做稀一些 ， 豆沙馅冷却后还会变干 。

5、这样豆沙馅就做好了 。

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我们来看看豆沙馅儿需要准备的食材有红豆沙 ， 白糖 ， 食盐和花生油 。 需要的食材特别的简单 ， 我们家家户户都有 ， 所以接下来做豆沙馅儿我们也可以轻松完成了 ， 首先把红豆挑选一下 ， 把坏豆子挑出来扔掉 ， 然后将已经挑好的红豆洗干净之后 ， 倒入一个大碗当中 ， 加入足量的清水浸泡够8个小时以上 ， 这样就可以将红豆皮完全的泡发 ， 而且把红豆皮里头的苦涩味全部都给泡出来 ， 不仅会让红豆煮起来更容易也会让它的口感更好 。
第二步我们将已经浸泡好的红豆捞出来冲洗一遍 ， 倒入高压锅当中加入清水 ， 清水不要多 ， 只需要刚刚没过红豆就可以了 ， 盖上锅盖用高压锅炖 ， 煮 ， 15分钟就可以将红豆完全的压熟 ， 而且非常的软烂 。 第3步我们将已经煮好的红豆拿出来放凉 ， 等到红豆不是很热的时候 ， 我们把它趁机放入料理机里 ， 打成细腻的红豆沙 。
当然出痧之后记得要把它过一下筛 ， 这样口感就可以更加的细腻 ， 接着把红豆泥倒入到不粘锅里头 ， 加入白糖 ， 花生油和食盐 ， 用大火烧开在烧的过程中一定要不停的搅拌 ， 要不然很可能会糊锅 ， 等到烧开之后转成中小火 ， 一边翻炒一边熬煮 。 最后等到红豆沙基本上熬煮到水分快收干成了块固体的状态就可以了 。
其实这种豆沙的状态是我们自己喜好来决定的 ， 如果喜欢吃干一些的就可以炒的稍微干一点 ， 如果喜欢吃湿润一些的就可以炒的 ， 湿一些就可以关火 ， 把它拿出来放在冰箱里头存放起来了 ， 不过也不能存放太久 ， 放在冰箱当中冷藏的话3~4天之内就要吃掉 ， 要不然放的时间久会影响红豆沙本身的口感和味道的 ， 有没有觉得这种做法非常简单呢？
自己在家怎样做红豆馅 大家都知道 ， 传统红豆沙做起来相当麻烦：红豆浸泡、煮熟 ， 用水洗出豆沙 ， 细布过滤 ， 最后用油加糖炒去水分 ， 难度系数五颗星 ， 当然口感也很棒 ， 做豆沙包、油炸糕 ， 各种点心、小吃 ， 有一种甜丝丝的细密 。

厨师来了今天这个做法 ， 没那么麻烦 ， 制作过程去掉浸泡 ， 去掉洗豆沙 ， 也去掉了最后的炒制 。 红豆拿来直接煮 ， 煮熟差不多就完成了 。 难度系数一颗星 ， 但味道和口感 ， 和“炮制虽繁必不敢省人工”的传统做法不相上下 。

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