2017种杏鲍菇赚钱吗？2017种杏鲍菇前景及市场价格行情分析

杏鲍菇，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

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杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属也包含一个食用性菇类平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。杏鲍菇的有效栽种技术，在1993年时，引进到日本，变成了烹调时的普遍使用食材，并且变成一个商业栽培菇类，销售到澳洲。
2017种杏鲍菇赚钱吗？
根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

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杏鲍菇的种植培养基来源广泛，从木粉、农作物秸秆、玉米芯到棉籽壳，均可使用，这些农业下脚料价格低、易收集；就产量来看，以玉米芯为主料，每10斤玉米芯可产4斤杏鲍菇(生物转化率为40％)，按每公斤杏鲍菇鲜菇售价2元计算，其产出和收入比为3：16，获利较高。
近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7~10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。我国是食用菌生产大国，2009年全国食用菌总产量达到2020万吨，总产值达到1105亿，占世界总产量的70%以上。同时我国也是食用菌消费大国，我国生产的食用菌绝大部分自己消费，出口占比较小，约5% 。近几年我国食用菌出口量相对稳定，占总产量的比重有减小趋势。一方面由于国外食用菌养殖技术较成熟，且贸易壁垒不断提高，另一方面说明我国国内消费增长很快。
2017种植杏鲍菇的前景和市场价格行情
杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

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随着生活水平的提高，消费者对一日三餐的要求不仅仅是解决温饱问题，而是讲究食品的营养和保健功效，杏鲍菇以其独特的口味、丰富的营养倍受消费者的青睐，市场价格稳中有升，消费量每年递增速度快；市场空间大，从高档餐饮到平常百姓的餐桌上都有杏鲍菇的“加盟” 。
杏鲍菇在欧美消费市场特受欢迎，新加坡、日、韩等国的消费量也在每年大幅度递增。杏鲍菇鲜品保鲜时间长、耐运输、损耗低，这给经营者带来方便和实惠。
杏鲍菇种植行业目前存在的问题
近年来随着工厂化金针菇、杏鲍菇等生产，我国食用菌行业出现了产能过剩、市场持续低迷的态势。食用菌市场的需求虽有增长，但相对滞后，刚性过剩严重，导致无序同质低效竞争，食用菌行业已经进入微利合理利润分配阶段。
另外，原材料价格上涨、劳动力成本上升，技术含量低、营销渠道不畅、无核心技术也是制约食用菌行业复苏的原因。