炒猪肉片怎么炒嫩又好吃 小炒好不好吃 ， 肉丝的口感很重要 ， 肉炒的好吃了 ， 这个菜基本就成功了 。 把配菜换成别的 ， 就成了一道新蔡 ， 以此类推 ， 你会学会100道菜 ， 甚至更多 。 肉丝想炒的又嫩有滑 ， 其实很简单 ， 多加一步就可以了 ， 就是腌制 ， 但绝不需要嫩肉粉之类的 ， 好吃也要健康才是对家人的爱 。
炒肉丝油温也很关键 ， 我的做法是热锅冷油 ， 这样肉片一点不会粘锅 ， 炒出来又很嫩 ， 不需要不粘锅就能操作 ， 用不粘锅更好 。 用铁锅炒需要多操作几次 ， 有一定的经验才行 ， 锅烧热 ， 下入油马上下入肉丝和葱姜滑散 ， 就不会粘锅了 。 好吃的菜都是需要用爱心来炒的 。
【蘑菇小炒肉】
食材：蘑菇300克 ， 里脊肉150克 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 彩椒少许 ， 香菜1棵 ， 淀粉5克 ， 水15毫升 ， 盐适量 ， 花生油20毫升 ， 老抽5毫升 ， 生抽10毫升 ， 五香粉1小勺 ， 白糖5克 。
做法：
1、第一步当然是腌肉 ， 肉经过腌制怎么炒都不老 ， 又滑又嫩 。 肉切成厚薄一致的肉片 ， 加入少许盐、淀粉、水和适量油 ， 用手抓一会 ， 使水全部都抓进肉里 ， 然后静置一会 ， 大约10分钟就行 。
2、把蘑菇切成厚片 ， 太薄了炒出来就变的特别小 ， 吃的时候夹不起来 。 葱姜切末 。
3、炒锅略烧热 ， 加入适量花生油 ， 再马上放入腌制好的肉片和葱姜末 。
4、翻炒几下 ， 把肉片滑散 ， 肉片很快就会变白 ， 葱姜的味道也会散发出来 。
5、加入五香粉、适量生抽和老抽炒匀 ， 炒肉片我喜欢颜色略深一点 ， 会更有食欲 ， 再加入一小勺白糖提鲜 。
6、再加入蘑菇片继续翻炒 ， 大约半分钟后 ， 蘑菇就能炒熟了 ， 很鲜美的蘑菇炒肉片就做好了 ， 超好吃 ， 先来一大碗米饭吧 。
小贴士：
1、肉片先腌制再炒 ， 炒出来嫩滑 ， 炒久了也不老 。
2、蘑菇片别切太薄 ， 炒了会缩 ， 太薄吃了不过瘾 。
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