炒鸡蛋是一道很普通的家常菜 ， 很多家庭几乎每天都要吃到鸡蛋 。 那么如何将鸡蛋炒的又滑又嫩呢?下面介绍几个绝招 ， 让炒鸡蛋成为你的拿手菜 。
也可以使用打蛋器 ， 省力一些 ， 使用打蛋器将鸡蛋液打至出现泡沫 ， 搅打出的鸡蛋炒出来特别蓬松 。
最关键的一步还是掌握火候 ， 要注意及时离火或关火 。 锅子烧热 ， 倒油 ， 烧到油微微冒烟时 ， 关火 ， 把打好的鸡蛋倒进去 ， 左右摇晃 ， 将鸡蛋晃至起褶 ， 如波浪般待蛋液全部凝固时 ， 出锅 。
【炒鸡蛋如何又滑又嫩，几个绝招让炒鸡蛋成为你的拿手菜】一定要记得热锅凉油 ， 把锅烧热了再放油 ， 放了油马上把蛋液倒进去 ， 不要搅动 ， 把鼓起来的边用锅铲给铲到蛋饼的中间 ， 让蛋液流下去 ， 待所有的蛋液都凝固以后 ， 马上出锅 。 一定要小火 ， 这样好控制一点 。 照这样做了后 ， 每次炒出的蛋都很嫩滑 。
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