【皮蛋瘦肉粥的材料和做法步骤】皮蛋瘦肉粥是广式养生粥 ， 也是全国各地粥屋中的主打粥品 ， 它味道清香 ， 口感软糯细滑能养胃健脾也能为人体补充营养 ， 平时很多人都喜欢吃 ， 也有些人想自己在家中制作 ， 但对它需要的材料以及做法步骤了解却不多 ， 今天小编就专门介绍一下 ， 大家了解以后可以在家中轻松做出美味的皮蛋瘦肉粥 。
皮蛋瘦肉粥的材料和做法步骤材料
想让自己做好的皮蛋瘦肉粥好吃 ， 一定要准备丰富的材料 ， 他不单需要准备150克大米和两个皮蛋 ， 还需要准备一百克猪瘦肉和适量的清水与食用盐 ， 另外鸡精 ， 料酒 ， 淀粉和香油等调味料也要适量准备一些 。
做法步骤
1、把准备好的大米提前用清水淘洗干净 ， 再放到清水中浸泡一小时左右 ， 把泡好的大米取出以后 ， 直接放在蒸锅中 ， 加入适量清水 ， 清水数量要比平时煮饭时多放一些 。
2、大米入锅以后开火煮粥 。 在煮粥的同时要把瘦肉放到清水中浸泡十几分钟 ， 浸泡时要不断揉搓 ， 让瘦肉中的血水全部吸出 ， 然后再用清水把它冲洗干净 。 把洗好以后的瘦肉沥干水分以后切成肉丝 ， 再加入准备好的食用盐和淀粉 ， 以及鸡精和料酒 ， 调匀以后腌制十到十五分钟 。
3、把准备好的皮蛋去掉外壳 ， 用刀把它切成小丁状 ， 放在碗中备用 。 粥锅在煮开以后 ， 调小火力再熬制十五分钟 ， 等锅中的粥汤变浓时 ， 用勺子多搅动几下 ， 把腌好的肉丝在其他锅中用开水煮一下 ， 去掉浮沫 ， 取出肉丝以后直接放到粥锅中 。
4、在粥快要煮好的时候把肉丝和皮蛋一起放到粥中 ， 加入少量食用盐和鸡精调味 ， 调匀以后再煮三分钟加香油提味 ， 然后关火出锅 ， 这时香气诱人的皮蛋瘦肉粥也就做好可以食用了 。
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