生菜是叶用莴苣的俗称 ， 属菊科莴苣属 。 为一年生或二年生草本作物 ， 也是欧、美国家的大众蔬菜 ， 深受人们喜爱 。 生菜原产欧洲地中海沿岸 ， 由野生种驯化而来 。 古希腊人、罗马人最早食用 。 生菜传入我国的历史较悠久 ， 东南沿海 ， 特别是大城市近郊、两广地区栽培较多 ， 特别是台湾种植尤为普遍 。 近年来 ， 栽培面积迅速扩大 ， 生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌 。
文章插图
生菜的形态特征
生菜一年生或二年草本 ， 高25-100厘米 。 根垂直直伸 。 茎直立 ， 单生 ， 上部圆锥状花序分枝 ， 全部茎枝白色 。 基生叶及下部茎叶大 ， 不分裂 ， 倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形 ， 长6-15厘米 ， 宽1.5-6.5厘米 ， 顶端急尖、短渐尖或圆形 ， 无柄 ， 基部心形或箭头状半抱茎 ， 边缘波状或有细锯齿 ， 向上的渐小 ， 与基生叶及下部茎叶同形或披针形 ， 圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小 ， 卵状心形 ， 无柄 ， 基部心形或箭头状抱茎 ， 边缘全缘 ， 全部叶两面无毛 。
头状花序多数或极多数 ， 在茎枝顶端排成圆锥花序 。 总苞果期卵球形 ， 长1.1厘米 ， 宽6毫米；总苞片5层 ， 最外层宽三角形 ， 长约1毫米 ， 宽约2毫米 ， 外层三角形或披针形 ， 长5-7毫米 ， 宽约2毫米 ， 中层披针形至卵状披针形 ， 长约9毫米 ， 宽2-3毫米 ， 内层线状长椭圆形 ， 长1厘米 ， 宽约2毫米 ， 全部总苞片顶端急尖 ， 外面无毛 。 舌状小花约15枚 。 瘦果倒披针形 ， 长4毫米 ， 宽1.3毫米 ， 压扁 ， 浅褐色 ， 每面有6-7条细脉纹 ， 顶端急尖成细喙 ， 喙细丝状 ， 长约4毫米 ， 与瘦果几等长 。 冠毛2层 ， 纤细 ， 微糙毛状 。 花果期2-9月 。
生菜夏季栽培技术
一、选好品种
夏季栽培生菜要选择耐热、不易抽薹的凯撒、皇帝、夏绿、绿湖等品种 ， 在5～6月份分3～4茬排开播种 。
二、培育壮苗
1．浸种催芽 。 生菜种子小 ， 直播技术难掌握 ， 出苗整齐度差 ， 一般采用育苗移载 。 育苗床要整平耙细 ， 每亩需用种25克 ， 需苗床面积10平方米 。 播种前进行浸种催芽 。 首先用20℃左右的清水浸泡4～6小时 ， 控干水后 ， 把种子包在纱布中 ， 放在15℃～20℃条件下催芽 。 也可悬挂在水井的水面上低温催芽 ， 或放在5℃～10℃的冰箱中24小时 ， 再将种子置于室内阴凉处保湿催芽 ， 待种子露白后播种 。
2．播种育苗 。 播种前苗床浇足底水 ， 水渗下后 ， 将种子与细沙混匀后撒播 ， 覆盖过筛细土0．3～0．5厘米 ， 并覆盖遮阳网或苇帘 。 一般苗龄25天左右 ， 苗期要保持土壤湿润 ， 遮阳网在小苗吐心时揭掉 ， 并浇小水一次 ， 为防冲出秧苗的幼根而倒伏 ， 浇水后再盖一薄层细土 。 两片真叶时定苗 ， 同时拔除床内杂草 ， 并浇一次水 ， 等苗长到4～5片真叶时及时定植 。
三、田间管理
1．中耕 。 定植后3～5天及时中耕保墒 ， 封垄前一般进行1～2次浅中耕 ， 以促根早发 。
2．浇水 。 在生长期浇水要均匀 ， 小水勤浇 ， 保持畦面湿润 ， 不能过干过湿 。
3．追肥 。 因生菜以生食为主 ， 追肥不施用人粪尿或鸡粪 ， 主要以化肥为主 ， 一般追肥3～4次 ， 缓苗后15天一次 ， 团棵期一次 ， 包心期一次 ， 每次亩施尿素5～8公斤 ， 随水冲施 ， 但不能施用过多 ， 以防生菜干烧心 。 生长期可适当叶面喷施磷酸二氢钾 ， 提高抗病能力和食用品质 。
四、病虫害防治 。 生菜病虫害很少 ， 仅有少量蚜虫 ， 可用高效低毒农药及时防治 。
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