翻面后大概5～8分钟， 在鱼身上喷适量的白醋， 然后将调好的汁倒入锅中， 并加入少许葱花 。
将锅盖盖好， 炖3～5分钟， 加入糖， 胡椒粉等调味， 盖好锅盖炖15～20分钟 。
家常炖鱼啤酒鱼
用料
任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放
做法
葱姜蒜切片， 花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀， 这样做是为了更容易入味， 装盘备用
锅一定要烧热， 热锅鱼皮才不会掉， 倒油， 油热后放入花椒八角爆香， 如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒， 我家有宝宝所以没有放， 放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下， 放入料酒烹一会儿加醋， 加入醋后多烹一会， 然后放酱油， 再放适量老抽调色， 倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准， 有厨友反映料糊了， 这里说一下， 如果控制不好火的大小， 或者锅太薄也许会有料糊情况， 如果太糊， 不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出， 倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了， 也可以先放花椒八角爆香后放入鱼， 然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖， 汤剩一半的时候放盐， 偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
留适合的汤汁， 装盘享用吧， 最后撒一些香菜， 嗯， 太香了
家常炖鱼
用料
鱼一斤左右；葱3大段；姜4片；蒜5瓣；酱油；料酒；盐；醋；糖；香菜
做法
鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料， 只留下鱼籽和肝脏， 洗净 。 加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省， 我爹也会偷懒哈哈～） 。
这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用 。
热锅放油（油比平时做菜稍多）， 放入鱼块， 小火慢煎一会儿， 等晃动锅子鱼能滑动了， 再翻过来煎另一面 。
煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜 。 最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐 。 翻炒晃匀， 盖上锅盖炖 。
汤汁收地差不多之后， 尝尝味道根据口味加盐， 也可加点香菜和葱花， 即可关火 。 焖一两分钟再开盖， 装盘开吃！
怎样炖鱼好吃又简单视频教程 想要炖鱼首先就是需要准备好鱼、色拉油、葱段、花椒水等原料 。 炖鱼作用一种家常菜有着良好的营养价值， 炖鱼所选用的是鲫鱼， 鲫鱼有着良好的益气健脾、通络下乳的效果 。 如果有腹水的情况吃些鲫鱼汤能够起到改善腹水情况的效果 。 除此之外鲫鱼油对于人体的心血管功能也有一定好处， 能够促进血液循环 。 另外鲤鱼还具有健脾开胃、清热解毒的功效， 长期食用还能改善皮肤 。
怎么炖鱼好吃又简单 准备用料：鲅鱼800g、花生油20g、盐1g、醋20ml、酱油20ml、葱5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡萝卜少量、香菜少许、花椒少许、大料少许、料酒10ml 。
1、大鲅鱼洗净切段， 取中段部分一块， 用刀划几道口易于入味
2、热锅放油， 放入鲅鱼煎一会
3、煎至金黄时翻面煎另一面
4、放入葱、姜和蒜爆出香味
5、放入料酒、醋和酱油
6、放入花椒、大料、盐和适量水
7、放入白糖， 炖得中途将鱼翻面再炖
8、炖至汤汁浓稠一些时即可
【美食知识|怎样炖鱼好吃又简单，平锅草鱼整条鱼做法】9、装入盘中， 放点胡萝卜和香菜即可 。
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