南瓜馒头的详细制作方法南瓜馒头形状花样

馒头是中国人的主食之一，尤其是北方人，更是馒头的忠实爱好者。随着南北方文化的交流，以及人们对于生活品质的要求的提高，馒头的制作工艺也在不断的变化和发展，南瓜馒头是馒头众多种类种的一种。

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南瓜馒头的详细制作方法
材料：面粉、南瓜、酵母
做法：
1、南瓜去皮切片，入锅煮熟，将煮好的南瓜片稍晾后放入料理机中打成稀糊。
2、面粉中加入适量100：1的酵母，南瓜糊放凉后倒入面粉中，将面团反揉匀。
3、放至温暖处进行发酵，面团发至两倍大的时候再进行操作，将发好的面团放至砧板上揉匀，并切成剂子。
4、剂子摁扁，跟做包子似子的包起来，然后放在手上整形，放入锅中再继续发酵十五分钟。
5、大火蒸八分钟即可。

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螃蟹南瓜馒头的做法
材料：面粉、南瓜、红豆、酵母、牛奶（或水）。
做法：
1、南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥，晾凉备用。
2、将酵母用温水化开，与面粉、南瓜泥、牛奶和成光滑的面团。
3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4、取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条。
5、把四条面条放在牛舌状的面片上，把上面的折过来，下面的折上去。
6、然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛，再次醒发15分钟。
7、醒好后的馒头放入锅中大火蒸20分钟，关火后闷2分钟，蠢萌蠢萌的螃蟹就做好啦！

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漂亮的南瓜馒头的做法
材料：面粉、南瓜、酵母、温水
做法：
1、把南瓜切小块，隔水蒸熟，晾凉后放盆里搅碎。
2、用少量温水把适量酵母化开，倒入搅拌好的南瓜中。
3、加入适量面粉，和成稍硬的面团，等待发酵。
4、面发酵好后放案板上揉一会儿，分成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。用筷子从上到下压出一道沟，沟与沟之间距离均等，压得稍深一些。压好之后，用手稍向下按一下，这样南瓜的形状会更好看。
5、为了看上去更美观，可拿绿色的叶子做个柄。
6、把做好的小南瓜放水蒸笼中，隔水蒸熟就OK了。

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蒸馒头常见问题的解决方法
1、馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
2、馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。面粉质量差，更换好的面粉。搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
3、馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。馒头成型时水分不足，适量水。搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足，使用发酵力强的酵母。