鸡蛋油的熬制方法是什么？ 1）取20个鸡蛋 ， 将鸡蛋洗净 ， 用水煮熟 ， 剥掉蛋壳和蛋白 ， 只留下蛋黄 。 2）放入平底锅内 ， 不需要加油 ， 以木质或竹制锅铲压碎 ， 越细越好 。 3）以中火干煎 ， 连续翻炒使蛋黄均匀受热 。 大约15分钟后 ， 蛋黄会有点烧焦 ， 20分钟时开始起浓烟 ， 这时开始只要翻搅几下即可 ， 30分钟左右 ， 浓烟达到最大 ， 蛋黄会变成黑色 ， 看起来像沥青 ， 此时用锅铲压 ， 会流出蛋黄油 。 4）熄火 ， 将蛋黄油倒进瓷碗中 。 等冷却后 ， 用纱布过滤 ， 把烧焦过程的粗碳粒滤掉 ， 留下的蛋黄油是黑色的 。
熟鸡蛋黄怎样熬出油 用小火熬 ， 全程用一个不锈钢小勺不断搅拌 。
从蛋黄到出油要经过几次类似出油状液化的过程 。 大概四次吧 。
加热几分钟之后就开始变得像液体一样 。 （这时可以停火 ， 半成品很好吃 ， 像鸡蛋松 。 第一次做的时候我就到这里停下了 ， 以为有油 ， 其实拿出来的瞬间就成固体了 ， 一点油也没有 。 ）继续加热 ， 黄色的蛋松开始变成浅褐色 ，
之后又一次像要出油一样的液化 ，
但是不要被骗 ， 没有油出来 。 继续用小火慢慢的熬直到把它熬成焦炭渣一样 。 最后一次液化就出油了 ， 不会再成固体 。 可以根据用量控制最后的加热时间 ， 直到渗出你想要的足够多的油 。 （我没有计算过出油量的问题 ， 也没有等到完全出完油的时候 ， 六个鸡蛋出的油涂嘴唇够好几个人用了 。 ）
停火 ，
把下面的渣滓控出来 ， 留下的就是很粘稠的褐色鸡蛋油 。 整个过程很漫长 ，
我用了大概一个半小时的时间才搞定 。
绝对考验耐心和体力 。
鸡蛋黄怎样熬成油? 用鸡蛋黄熬蛋黄油的方法如下：
1、取20个鸡蛋 ， 将鸡蛋洗净 ， 用水煮熟 ， 剥掉蛋壳和蛋白 ， 只留下蛋黄 。
2、放入平底锅内 ， 不需要加油 ， 以木质或竹制锅铲压碎 ， 越细越好 。
3、以中火干煎 ， 连续翻炒使蛋黄均匀受热 。 大约15分钟后 ， 蛋黄会有点烧焦 ， 20分钟时开始起浓烟 ， 这时开始只要翻搅几下即可 ， 30分钟左右 ， 浓烟达到最大 ， 蛋黄会变成黑色 ， 看起来像沥青 ， 此时用锅铲压 ， 会流出蛋黄油 。
4、熄火 ， 将蛋黄油倒进瓷碗中 。 等冷却后 ， 用纱布过滤 ， 把烧焦过程的粗碳粒滤掉 ， 留下的蛋黄油是黑色的 。 放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年 。
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油 ， 又称鸡子鱼、凤凰油等 。 蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药 ， 这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等 ， 这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用 ， 它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好 。 轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感 ， 疼痛减轻 ， 防止起泡 ， 不留烫伤痕迹 ， 对较重的烫伤 ， 在后期外涂蛋黄油 ， 可促使伤口早日愈合 。 因此 ， 蛋黄油可作为家庭自制的备用药 。
蛋黄怎样熬出油 5/6分步阅读
在煮锅中加入冷水 ， 水高和鸡蛋一齐 ， 煮20分钟 ， 一定要煮熟 ， 蛋黄不能有溏心 。
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鸡蛋煮好后 ， 取蛋黄 ， 放入大汤勺内 ， 并将其用小汤勺掐碎 ， 越碎越好 。
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放在煤气灶上加热 ， 用小火 ， 要对其不断搅拌 ， 蛋黄会慢慢变得黏糊 ， 会有大量的烟出现 ， 需要打开油烟机 。
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继续加热和搅拌 ， 直到焦黑粘稠 ， 并有液体出现 ， 代表蛋黄油基本上做好了 。
使其稍微冷却 ， 进行过滤 。
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在到出蛋黄油时会有油渣 ， 故需要用纱布过滤 ， 这里用的是一次性口罩过滤 ， 由于玻璃瓶的口径过小 ， 将口罩微微向内压 ， 以防在倒入时流出浪费 。
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