河虾的家常做法大全

河虾如今已经成为人们餐桌上的美味佳肴，生活水平提高的现如今，吃上一顿虾已经是很容易的事情了，河虾的肉质鲜嫩，有着丰富的营养，并且拥有多式多样的做法供大家选择。那么小编就在这给大家分享几种河虾常用的家常做法吧。
盐水河虾的做法
主料：河虾400克、料酒、细香葱、食盐、姜5片、水
做法步骤：
1、新鲜河虾拣去杂质，用清水冲洗干净；

文章插图

2、锅中放适量清水，加入香葱，姜片，料酒；
3、大火把水烧开，加入盐调味后，倒入河虾；
4、煮至虾全部变红后关火，连汤水一起倒入碗中即可。
烹饪技巧：
1、虾入锅后煮的时间不能太久，待全部变色后即可关火；
2、上锅的时候连汤水一起，让虾吸收汤水里的味料。
醉河虾的做法
主料：河虾300克、黄酒、白糖、姜、蒜、香菜、腐乳汁、醋、葱、辣椒粉。
做法步骤：
1、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟；

文章插图

2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁；
3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。
烹饪技巧：
1、醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。
2、虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
3、选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
4、醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。
萝卜煮河虾的做法
主料：河虾300克、白萝卜450克。
调料：细香葱、白糖、胡椒粉、食盐、姜、橄榄油。
做法步骤：
1、虾剪去须，冲洗干净；
2、萝卜去皮切成丝，淖水沥干待用；

文章插图

3、先将锅烧热，再倒入薄薄一层橄榄油，下葱姜炒香后加约600ml的水煮开；
4、放入河虾、萝卜丝小火煮5分钟左右，加盐、糖和胡椒粉调味；
5、起锅撒香葱末即可。
烹饪技巧
1、初榨橄榄油中的微量元素是人体内不可缺少的生物物质，其富含单一不饱和脂肪酸有助于避免因衰老而造成健忘症的发生。
2、橄榄油油烟少，用量也相对少，炒出的菜肴不变色，原汁原味。
3、萝卜不要切太细，煮的时间也不要太长，否则没有口感
虾酱烧豆腐的做法
主料：北豆腐1盒、河虾100克、芹菜、姜、料酒、5毫升水淀粉、虾酱15克。
做法步骤：
1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色；