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二、清蒸白茄
食材：白茄子、蒜头、葱、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、镇江醋适量、辣椒油适量、麻油适量 。
做法：
1、选好材料 ， 烹调前洗净去蒂 ， 茄子切成条 ， 加调料1用手抓腌均匀 ， 葱切成丝备用 。
2、整齐地排放在碟子上锅蒸 ， 开水蒸10-15分钟 ， 煎好后碟里如果有水 ， 倒去 。
3、起锅 ， 放花生油或菜油 ， 烧热 ， 下蒜茸爆至半焦状态 ， 连油倒在蒸好的茄子上面 。
4、用一碗将调料2放在碗里搅拌几下 ， 倒进茄子碟里 ， 用筷子翻拌均匀 ， 再在面上铺葱丝 。
小贴士：茄子在蒸之前稍腌过比较入味 ， 腌过茄子后尽快拿去蒸 ， 免得时间长会变色 。
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【白茄子的功效与作用及禁忌】吃白茄子可以保护心血管 ， 还能防癌抗衰 ， 是一种功能性很强的蔬菜 。 平时我们在购买的时候 ， 要选择表面光鲜些的 ， 一般有斑点和裂口的都是不新鲜的不能要 。 不过肠胃虚寒的人群还是不要食用这种白茄子了 。
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