炒茄子做法大全

炒茄子是我们比较常见的家常菜，每到夏季总会有吃不完的炒茄子。茄子虽然食用方法非常的多，但小编还是最爱炒茄子，因为炒茄子不仅色香味俱全，而且营养价值也非常的丰富哦！下面和小编一起去看看如何炒茄子才最美味吧！

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炒茄子做法
食材：茄子、番茄酱、盐、油、大蒜。
步骤：
1、准备的材料：茄子和番茄酱，将茄子切成滚刀块，大蒜切成碎末。
2、起油锅，放入碎末，吵香，放入番茄酱，翻炒，放入茄子块，适量的清水，适量的盐，适量的鸡精，等收干水分即可。
小贴士：
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃
2、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；
3、茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B ，可不能浪费了。

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素炒茄子的做法
【炒茄子做法大全】食材：圆茄子、胡萝卜、虾皮、老干妈、葱花、盐。
步骤：
1、茄子去皮，切成细条，胡萝卜切丝，葱切片，虾皮准备好。
2、炒锅烧热，倒入油，烧热加入葱爆香，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜变软，倒入虾皮。
3、倒入茄子。放入老干妈辣酱，加入少许清水，煸炒至茄子软烂，加入盐、鸡精搅拌。
4、出锅即可。
小贴士：
1、茄子选择可根据自己喜好，长圆均可。
2、虾皮和老干妈都是为了调味，加入之后更有味哦，尽量不要省略。
3、最后加入少许清水，可以防止粘锅，茄子软烂后即可出锅。

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家常炒茄子的做法
食材：茄子、色拉油、食盐、酱油、葱、蒜、白糖。
步骤：
1、茄子洗净，用刀削成薄片，备用。
2、锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟。
3、蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出。
4、葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油。
5、等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可。

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小贴士：
1、因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了。
2、记得在蒸好茄子后，一定要将茄子中大量汁挤压出来，这样炒出的茄子口感好。
3、出锅之前，如果有香菜的话，加一些香菜提味，味道会更佳。

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茄子的食用价值
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P ，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。