在北方 ， 很多家庭会淹白菜 ， 其实用淹白菜的酸菜水是能够改善土壤的酸碱度的 ， 对于很多北方的植物来说 ， 这是非常好的改善土壤酸碱度的材料 。 那么具体应该如何使用呢？
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一品红
酸菜水是北方家庭冬季淹渍酸白菜的用水 ， 在酸菜淹制过程中 ， 因乳酸杆菌等产酸细菌的活动 ， 产生大量的有机酸 ， 其中主要是乳酸 ， 其次为乙酸、丁酸和一些其它有机酸 ， 从而使溶液呈酸性 。 笔者尝试用酸菜水浇灌喜酸性土壤的花卉 ， 效果很好 。 使用时将酸菜水加1～3倍清水稀释 ， 视盆土酸度及花卉所需酸性 ， 隔2～4次清水浇灌一次 。
曾有网友用杜鹃花作对比实验 ， 在都用普通培养土（厩肥、园土配制 ， 酸性低）的情况下 ， 与定期施用矾肥水的进行比较 ， 生长和开花状况相同或略好于后者 。 用此液浇茶梅、含笑、马蹄莲和文竹等 ， 效果亦很好（浇马蹄莲等花卉时 ， 注意不要流入叶鞘或叶心内） 。
北方特别是东北冬季家庭淹制酸菜极为普遍 ， 用酸菜水浇花 ， 可谓废物利用 ， 取之容易 。 酸菜水中的有机酸在施入土壤后 ， 逐渐为土壤微生物分解 ， 分解后不仅不会留下任何有害的酸根离子和其它氧化物 ， 反而能起到改良土壤的作用 。 因此 ， 从对盆土理化性质的影响看 ， 效果优于硫酸铝、硫磺粉和琉酸亚铁等化学物质 。 加之酸菜水里含有一定量的从白菜中浸出的氮、磷、钾等营养元素 ， 具有一定的肥力 ， 在为土壤增酸的同时 ， 也起到了施肥的作用 。
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