白菜由芸薹演化而来 。 染色体数2n=2x=20 。 每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g ， 及其他维生素和矿物质 。 白菜 ， 十字花科芸薹属 ， 它原产于中国北方 ， 是中国的传统蔬菜 。 白菜最早称做菘 ， 但是菘菜并不完全是现在的白菜 ， 现代的白菜一般分为大白菜和小白菜 ， 北方人一般把大白菜叫做“白菜”而小白菜则称作“油菜” 。 白菜栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。
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白菜的营养价值
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷 ， 白菜中微量元素锌的含量也是非常高的 。 中医认为白菜其性微寒无毒 ， 经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效 。 [4]
白菜也含有丰富的粗纤维 ， 不但可以起到润肠的作用 ， 还有促进排毒的作用 ， 可以刺激肠胃蠕动 ， 促进大便的排放 ， 可以有改善消化不好的人 。 经常吃一些白菜 ， 还可以起到预防肠癌的良好作用 。
经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生 ， 白菜中含有的微量元素 ， 他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素 。 美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜 ， 可以预防乳腺癌的发生 。
吃白菜能补钙 。 大白菜含有丰盛的钙 ， 每克中含钙毫克 。 一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙 。 有的人不爱好喝牛奶 ， 可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙 。 吃白菜养颜护肤 。 大白菜含水量很高 ， 而热量很低 。 冬季空气干燥 ， 寒风对人的皮肤损害很大 ， 白菜中含有丰盛的维生素c、e ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜后果 。
吃白菜可防癌 。 美国纽约激素研讨所的科学家发明 ， 中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多 ， 是由于她们常吃白菜的缘故 。 白菜中有一些微量元素 ， 它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素 。 白菜中还含有微量的钼 ， 可克制人体内亚硝酸胺的生成 ， 起到必定的防癌作用.吃白菜润肠通便 。 白菜富含膳食纤维 ， 能起到润肠通便的作用 。 对于容易上火的人 ， 多吃大白菜有清火作用 。
白菜虫害地蛆的防治方法
白菜在生长过程中 ， 最忌地蛆（又称根蛆） ， 它咬食大白菜根部的表皮 ， 造成土壤中的病菌趁虚而入 ， 引起大白菜掉帮腐烂 ， 不仅降低白菜产量 ， 而且影响白菜的食用价值 。 如不及时防治 ， 可使全田受害 ， 给菜农造成严重损失 。 为害秋白菜的地蛆是萝卜蝇的幼虫 ， 为寡食性害虫 ， 主要为害白菜和萝卜等十字花科蔬菜 。 下面我们就来介绍下白菜白菜虫害地蛆的防治方法吧 。
1、在大白菜种植之前 ， 每亩可用2.5-3.5千克辛硫磷颗粒剂 ， 与化肥混合后施入土中 ， 可杀灭种蝇的卵和幼虫 。
2、用糖0.5千克、醋l千克、水7.5千克 ， 再加20克敌百虫粉剂 ， 制成混合液 ， 于8月上旬左右 ， 在田间每隔8-10米远挖一个碗大的坑 ， 按坑的大小放入一个塑料袋 ， 倒入混合液100克 ， 每隔10天左右添一次混合液 ， 这样可杀死大量的成虫 。
3、当大白菜长至2-3片真叶时 ， 或每亩用2.5%敌百虫粉1-1.5千克 ， 或每亩用0.5-1千克乐果粉剂 ， 进行田间地面喷粉 ， 以防止种蝇入田产卵 。
4、在大白菜长至6-8片叶时 ， 可用草木灰、石灰粉和2.5%敌百虫粉混合 ， 比例为2：1：1 ， 撒施在菜根四周 ， 以阻止种蝇产卵和杀死入土前的幼虫 。
5、当发现田间的大白菜有根蛆为害时 ， 可用90%的晶体敌百虫1000倍液 ， 或用40%的乐果乳油1500倍液 ， 也可用50%的辛硫磷乳油2000倍液进行灌根 ， 每株灌药液200克左右 ， 使药液从白菜心流到根际周围 ， 保证根部土壤湿润 ， 一般灌根1-2次 ， 即可杀死地蛆 。
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