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鸭血是用鸭子血加少量盐搅拌均匀 ， 在通过隔水加热这种方式制成的 ， 鸭血口感嫩滑 ， 营养丰富 ， 不管是炒着吃、煮着吃还是下火锅吃味道都非常不错 。 一般来说在制作鸭血的时候都会进行加热 ， 这样能让血蛋白失去活性 ， 避免重新变回液体 。
鸭血是用什么材料做的你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
在生活中 ， 鸭血是人们很喜欢的一种美食 ， 它的主要制作材料是鸭子血 ， 将鸭子血倒进碗里 ， 加少许盐搅拌均匀 ， 接着放到蒸锅里面隔水蒸熟 ， 几分钟后就会凝固 ， 吃的时候切成鸭血块即可 。
鸭血凝固的原理
一般来说 ， 动物血液一旦暴露在空气中 ， 里面的凝血酶原就会迅速被激活 ， 形成栓块 ， 这就是鸭血形成的原理 ， 若是想让鸭血凝固后不变成液体 ， 可以进行加热 ， 这样它里面的血蛋白就会失去活性 ， 之后不管在什么情况下都不会变成液体 。
【鸭血是什么做的】购买鸭血要仔细辨认
凝固之后的鸭血 ， 不管是用来蒸、炒或者是吃火锅的时候放 ， 味道都是非常鲜嫩可口的 ， 在生活中受到人们欢迎 ， 但是市面上也有一些不法商家活用注水猪肉来代替鸭血 ， 为了让猪血和鸭血颜色相似 ， 还会用色素调整颜色 ， 这种鸭血很有可能对身体有害 ， 所以在购买的时候一定要仔细辨认 。
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