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【烧肉的做法和配料】烧肉需要选择肥瘦相间的五花肉 ， 用上白糖、沙姜料、甘草、十三香、料酒、香葱、生姜 。 首先将肉质去毛 ， 切条后将肉切片 ， 不要切断了 。 接下来用盐、糖、沙姜料、十三香混合涂抹五花肉腌制6小时 ， 再刷上白醋和小苏打混合的水开始烤制 。
烧肉的做法和配料你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
1、烧肉去毛
烧肉的五花肉表面的毛要去掉 ， 可以用刀刮掉 ， 也可以放在平底锅上不断移动 ， 将毛烫掉 。
2、腌制肉
将五花肉切成三指宽度的长条 ， 再切片 ， 但不要把皮切断了 。 用盐、糖、沙姜料和十三香混合 ， 均匀涂抹在五花肉上 。 这个步骤一定要涂抹均匀 ， 然后保鲜膜包裹好放入冰箱腌制3-6个小时 。
3、调制脆皮水
使用3-5克的小苏打 ， 白醋30克混合备用 。 腌制好的猪肉将厚皮面上的香料刮去 ， 然后均匀的刷上脆皮水 ， 等到猪皮变干 。
4、烧烤五花肉
将烤肉放入烤箱中 ， 先用150度的温度下烤30分钟后 ， 让表皮达到酥软的状态 ， 再改用220度 ， 让猪皮烤的跟酥脆 ， 烤10分钟即可 。 最后撒上香葱末就可以吃啦 。
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