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里脊肉指的是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉， 里脊肉被分为大里脊和小里脊， 大里脊肉和大排骨相链接， 外侧有筋覆盖 。 小里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉， 是猪肉中最嫩的肉， 可切片切丝， 用于炒、炸、熘等烹饪， 口感香嫩， 美味爽口 。
里脊肉是什么肉你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
里脊肉是脊椎动物最嫩的肉， 里脊肉不仅仅是猪肉， 这其实是一种误解， 只要是脊椎动物都有里脊肉， 里脊肉就是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉， 这一部位的肌肉量不大， 但是肉质香嫩， 口感顺滑， 深受人们的喜爱， 里脊肉有猪肉、羊肉、牛肉等， 只不过我们平常做菜用猪里脊较多 。
但市面上的里脊肉不一定都是正宗里脊肉， 一般都会用臀尖肉代替， 也就是臀部上面的部位， 都是瘦肉， 肉质鲜嫩， 一般可代替里脊肉， 而且不容易分辨出来 。
里脊肉适合做什么
【里脊肉是什么肉】里脊肉适合做铁板肉、炒里脊肉、烤里脊肉、里脊肉饭团等等 。 台湾著名的小吃饭团里面就是包里脊肉， 鲜嫩无比， 在家里我们可以做糖醋里脊、葱香里脊这些容易上手的家常菜， 而在外面吃饭， 我们可以吃烤里脊肉， 煎里脊肉， 炸里脊肉等等 。
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