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煮鹌鹑蛋在水沸腾后继续煮5分钟即可 。 鹌鹑蛋壳很薄 ， 且肉质娇嫩很易煮熟 ， 因此一定要冷水下锅才不会开裂 ， 在普通锅中水沸腾后 ， 用中火煮五分钟就能熟 。 关火后最好立马捞起放在凉水中才易剥壳 ， 还能防止余热把蛋变老 ， 还可用调好的汤汁浸泡几个小时入味 。
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鹌鹑蛋煮的时间过长 ， 会导致内含的脂肪、维生素E以及胆固醇被氧化 ， 味道也会变得干裂 ， 所以当水沸腾后煮5-7分钟是最适宜的 ， 煮到一定时间可以打开一个来看看 。
煮鹌鹑蛋的时候要注意不能放水太少 ， 否则容易出现烧干、糊蛋的情况 ， 在放水的时候超过食指第一节关节就可以了 ， 保证没过鹌鹑蛋 ， 这样能保证将鹌鹑蛋完全煮熟 ， 还能让其更加入味 。
另外在煮鹌鹑蛋之前可以先用冷水浸泡一下 ， 这样不仅能够将其表面的脏东西去除掉 ， 还能让水分子进入到蛋壳内部 ， 煮的时候能煮的更加均匀 。 在将鹌鹑蛋煮熟之后放到凉水中浸泡 ， 能让鹌鹑蛋在手冷刺激下更容易将蛋壳和蛋肉分离 ， 剥开蛋壳 。
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