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菠菜中草酸含量很高 ， 正常人肠道对草酸的吸收率不高 ， 菠菜焯水有利于人体吸收 。 有研究证明 ， 食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸 。 菠菜焯水时水开后再放入菠菜 ， 焯水时间不宜太长 ， 两分钟即可捞出 ， 可以加入少量食用油 。
菠菜为什么要焯水你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
【菠菜为什么要焯水】菠菜要焯水的原因
菠菜中的草酸为0.97%左右 ， 蔬菜中草酸存在形式有两种 ， 一是结合型的不溶性草酸盐 ， 与钙离子结合形成草酸钙 ， 二是易溶于水的草酸盐 。 有研究证明 ， 食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸 。
菠菜焯水方法
菠菜焯水要热水下锅 ， 锅中水烧开后加入一些植物油 ， 然后放入菠菜 ， 植物油可以帮助减少菠菜中营养成分的流失 。 菠菜焯水的时间不宜太久 ， 两分钟即可 ， 太久会将菠菜煮烂 ， 影响口感 。
菠菜的营养价值
菠菜是生活中常见的蔬菜 ， 很多人都喜欢吃 ， 其营养价值也很高 ， 富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K以及钙质和铁质 ， 常吃菠菜不仅可促进人长发育 ， 还有助于增强抵抗力 ， 预防衰老 。
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