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冻猪肉肉质较柴， 解冻后肉的弹性较差， 鲜猪肉非常有弹性， 且口感香嫩；冻猪肉颜色为深红色， 且脂肪层泛黄， 鲜猪肉颜色为淡红色， 脂肪层白皙；冻猪肉的冷冻温度在-15℃左右， 鲜猪肉只需在-4℃保存， 且不宜保存超过两天 。
冻猪肉和鲜猪肉的区别你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
1、肉质区别
冻猪肉和鲜猪肉最大的区别就是在于肉质区别了， 生肉就能够看出来， 鲜猪肉是很有弹性的， 炒着吃非常香嫩， 不需要放太多的淀粉， 而冻猪肉则吃起来有点柴 。 冻猪肉解冻以后弹性也不佳 。
2、颜色区别
冻猪肉的颜色是深红色， 猪皮或者脂肪层都是有点泛黄， 甚至猪皮会有戴紫色的， 这是因为时间久了血细胞已经氧化 。 新鲜的猪肉则是淡红色的， 猪皮也没有被血液所浸染， 脂肪层都还比较白皙 。
3、加工工艺区别
【冻猪肉和鲜猪肉的区别】冻猪肉要经过持续的冷冻低温便于运输， 所以冷冻的温度一般在-15℃左右， 而鲜猪肉只需要在-4℃中保存， 一般不会超过2天的时间 。
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