【为何国产牛肉不能做牛排】
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国产牛大部分做不了牛排， 但是有些牛肉是可以做的 。 国产牛肉筋腱多， 乳酸含量高， 制成牛排口感较差 。 一般用国产牛肉做牛排的有两种：一种是黑心商人制造的假牛排， 还有一种是高级的牛排店用国产的黄牛肉做菲力排， 但菲力排是要经过很多道工序处理 。
为何国产牛肉不能做牛排你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
国内牛肉肉质太硬， 一点都不细腻， 肉质里面的乳酸含量也比较高， 而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍， 若是用来煎牛排的话很容易出现咬不动的情况 。
牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大， 国产牛的肌肉大多比较发达， 使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较柴、硬， 更适合是做炒牛肉、炖牛肉之类的美食 。
再加上国内的牛处理较简单也比较粗糙， 而国外牛肉除了一般的分割， 还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程， 在除去细菌的同时， 保证了牛肉的口感鲜嫩多汁， 维持牛肉体内的营养元素不流失， 制成牛排口感细腻 。
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