说起立春 ， 人们就会想到咬春 。 咬春是指立春这天人们吃春饼、吃春盘、吃春卷、嚼萝卜等食物的习俗 。 立春是一年之中第一个节气 ， 气温逐渐升高 ， 人之阳气步步升发 ， 一年中的健康 ， 全靠这时打下基础 。 因此 ， 立春时节的饮食要选有助生发阳气的食品 ， 达到调养体质目的 。
咬春首选就是吃春饼 。 春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼 ， 多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅儿包着食用 。 萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物 ， 有辛甘发散的功效 ， 有利于升发和保护阳气 。 春季应肝 ， 主升发疏泄 ， 而春饼中的辛味食物和升发食物恰好有这个作用 ， 这也是千百年来 ， 人们在立春这天一定要吃上一口春饼的原因所在 。
在古代 ， 咬“春盘”是立春当天必做的一件事 。 春盘就是立春这天把蔬菜、水果、饼饵等装在一个盘子里 ， 然后馈送亲友或自己食用 ， 被称为春盘 。 晋代就开始出现 ， 那时称“五辛盘” ， 五辛指五种辛辣蔬菜 ， 即葱、蒜、椒、姜、芥 ， 服食五辛可起到杀菌驱寒、振奋人体阳气的作用 ， 因此这一习俗一直流传到今天 。
嚼吃萝卜也是咬春习俗之一 。 中医认为 ， 萝卜不仅可以食用 ， 还有很大的药用价值 ， 常食萝卜有助软化血管 ， 降血脂稳血压 ， 有营养、健身、祛病功效 。 《燕京岁时记》中记载：“立春之日 ， 富家多食春饼 ， 妇女等多买萝卜而食之 ， 曰‘咬春’ ， 谓可以却春困也 。 ”就是说吃萝卜还可防止春困 ， 因此古人十分提倡在立春这天嚼吃萝卜 。
咬春时要注意 ， 不能乱咬一通 。 立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生的特点 ， 宜食辛甘发散之品 ， 不宜食酸收之味 。 具有酸收性质的蔬菜如：西红柿、橙子、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等 ， 食用时一定要适可而止 。 另外 ， 也要少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸食品 ， 因为这些食物会损耗人体阳气 ， 导致人体上火 。
【立春“咬”出健康来】一年之计在于春 ， 从立春开始 ， 顺应春季自然界万物生机勃勃的气象 ， 及时适量“咬春” ， 注意调养身体 ， 会使自己拥有一个强健的体魄来迎来新的一年 。 （申国强）
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