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美食知识|牛尾汤怎么做，小孩吃牛尾骨汤的功效与作用( 二 )

小知识


8、瓦煲内注入适量清水 ， 放入牛尾、火腿丁、生姜 。
9、放入薯仔(土豆)片 ， 煲10分钟 。
10、放入番茄、鸡蛋 ， 煲20分钟 ， 用盐调味即可 。
枸杞牛尾汤的做法
主料：牛尾750克 。
辅料：枸杞子50克 。
调料：大葱10克、姜10克、盐3克、黄酒10克、味精2克、酱油8克 。
做法：将枸杞子洗净、平均分成两份 ， 一份加水煎煮、另一份备用 。 将牛尾刮洗干净、剁成段 。 将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内 ， 加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐 ， 先用武火煮沸、加入枸杞子浓缩汁 ， 改用文火炖煮、牛尾酥烂关火调味即可 。
红烩牛尾汤的做法
主料：牛尾3000克 。
辅料：土豆800克、胡萝卜250克、洋葱250克、芹菜50克 。
调料：豆瓣酱200克、香叶5克、辣椒10克、大蒜25克、盐15克、白砂糖10克、花椒粉5克、辣酱油25克、植物油200克、黄油100克 。
做法：
1、将牛尾细毛刮净 ， 按关节剁成小块 ， 用开水烫后捞出 ， 再用清水洗净 。
2、用煎盘放油将牛尾煎上色 ， 放入焖锅内加水煮之 ， 放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之 。
3、葱头切方块 ， 用热油炒黄加香叶 ， 干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用 。
4、焖牛尾八成熟时 ， 放入焖好的菜码 ， 开后用油炒面调剂稀调 ， 放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味、微沸即可 。

砂锅牛尾汤的做法
主料：牛尾1000克 。
辅料：鸡肉300克、干贝10克、金华火腿30克 。
调料：花椒2克、大葱10克、姜10克、黄酒10克、盐5克、味精3克、猪油(炼制)20克 。
做法：将牛尾用火燎去小毛 ， 刷洗干净 ， 剁成段 。 火腿切成片 。 干贝去筋洗净 。 母鸡肉在沸水锅中煮透、捞出、洗净血沫 。 在铁锅中放入猪油烧热 ， 投入适量花椒、葱(切大段)、姜(切大片)、煸出香味 。 将牛尾投入锅内 ， 用武火煸出血水后 ， 烹入料酒继续煸炒 ， 待牛尾断生后取出 ， 洗净 ， 沥干水分 。 在砂锅内放入鸡汤 ， 加入适量葱、姜 ， 料酒、精盐 ， 将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内 ， 用文火炖4小时左右 ， 牛尾酥烂关火调味即可 。
黑豆海带牛尾汤的做法
原料：牛尾、海带、黑豆、桂圆 。 葱、姜、味噌、盐、绍酒 。
操作：
1、将牛尾洗净 ， 凉水下锅 ， 焯水 ， 去净血末捞出 。
2、海带洗净切菱形块 ， 黑豆提前半天用清水泡发 ， 葱切段、姜切片 。
3、桂圆去皮包出桂圆肉 。
4、锅中做开水 ， 放入牛尾、葱姜 ， 开锅撇去浮沫后再加入绍酒 。
5、煮一会出香味后放入黑豆 ， 继续煮 。
6、煮大约一个半钟头 ， 汤减少了 。
7、加入切好的海带块 ， 如果海带不干净可以提前焯水 。
8、最后略煮一会 ， 放入桂圆肉 ， 等到用筷子一扎豆烂 ， 肉烂就可以加一点盐调味出锅了 。
牛尾汤怎么制作 食材明细：白菜 、适量胡萝卜、适量洋葱、适量番茄、适量土豆、适量芹菜、适量葱姜、适量盐、适量香油、适量胡椒粉 。
制作步骤：
1、牛尾浸泡半小时 。
2、备好所需蔬菜 。
3、蔬菜都切块备用 。
4、牛尾和葱姜放砂锅里 ， 水开撇去沫 。 炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用 。

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