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美食知识|羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤怎么做好吃又简单窍门( 三 )

小知识


喝羊肉汤怎么做才好吃 羊肉汤

材料：羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜 。

做法：1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡 ， 并且清洗干净 。

2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开 。

3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后 ， 放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开 。

4、一般大火煮2个小时以后 ， 锅内的汤就会卡的变得奶白色 。

5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉 。

6、最后取出汤以后 ， 加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后 ， 就可以直接食用了 。 煮好的羊头汤不仅可以直接食用 ， 还可以用来煮面 ， 都是非常美味的 。

羊头的营养价值

羊头的营养价值是非常高的 ， 其中含量最多的就是脂肪和胆固醇 ， 同时还有丰富的维生素以及矿物质元素 ， 这些成分可以补充身体所需的多种营养物质 。 尤其是非常适合秋冬寒冷的季节食用 ， 不近可以为身体提供足够多的热量 ， 还可以提高人体的免疫力 。

1、补脑健脑：因为羊头中含有丰富的蛋白质成分 ， 尤其是其中的胆碱能具有可以帮助促进脑部发育以及滋补大脑的作用 。

2、健脾益气：羊头具有一定的药用价值 ， 像在保护肠胃以及健脾益气方面效果特别的好 。

炖羊头的窍门

1、炖羊头的时候一定要使用开水 ， 尽量不要使用凉白开 ， 这是因为使用开水 ， 可以直接将羊头中的蛋白质直接凝固 ， 这样可以防止营养物质出现外流的情况 。

2、炖羊头的时候不要放盐 ， 尽量在出锅的时候再放盐 ， 因为开始放盐 ， 会大大的影响羊肉的营养价值 ， 也会出现营养丢失的情况 。

3、在炖羊肉的时候 ， 不要一次次的打开锅盖 ， 因为在开锅的时候 ， 会造成冷暖空气进入到羊肉中 ， 是羊肉的整体口感变差 。

4、尽量不要使用高压锅来炖汤 ， 可以选择使用砂锅小火慢炖 ， 因为高压锅炖出的羊肉 ， 不会很入味 。

5、为了保证羊肉的鲜美 ， 任何的调料都需要在食材取出以后再添加 。
羊肉汤到底怎么做才好吃 在馆子里 ， 制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤 。

1、浸泡 。 把羊肉和羊骨剁成大块 ， 放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上 ， 期间还会换水 ， 使羊肉尽可能的排出血水 ， 这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味 。

2、焯水 。 把羊肉和羊骨冷水下锅 ， 加入料酒、花椒、大葱、老姜 ， 大火烧开撇出浮沫 ， 继续煮几分钟后全部捞出 。

3、煮制 。 锅中加入足够的清水 ， 开大火把水烧开 ， 下入羊肉、羊骨和羊油 ， 并加入大葱、老姜 ， 继续大火炖煮 ， 水开1个小时以后 ， 把大葱和老姜选出不要 ， 调成中火继续炖煮 ， 直到羊肉软烂 。

在家里炖羊肉汤 ， 一般羊肉的量不多 ， 很多时候就会省略浸泡这一步 ， 所以炖出的羊肉会有腥膻味 。 在炖煮的时候 ， 很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火 ， 所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白 。 在家庭制作中 ， 有些人会加入八角之类的香料 ， 以为这样能增加羊肉的香味会更好吃 ， 却不知道香料会影响羊肉本身的味道 ， 羊肉只要把腥膻味去除好 ， 炖出来的味道是特别鲜香的 。

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