当下这个季节正式是吃田螺的最佳时候 ， 在家做上一锅麻辣田螺 ， 美味的田螺 ， 配着啤酒边吃边喝甚是美味 。 今天小编就要来给大家介绍下这种特好吃的田螺做法 ， 有需要的朋友一定要在家尝试一下哟 。
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麻辣田螺前期处理技巧：
1、田螺因为在水里长大的 ， 还有很多都在淤泥里面长大 ， 所以会有很严重的土腥味 ， 将买回来的田螺 ， 放在盆加入适量的盐 ， 浸泡15小时 ， 这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果 ， 田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可 ， 最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去 。
2、做麻辣田螺 ， 少不了麻辣料 ， 我所用到的是麻辣火锅底料加红油豆瓣酱 ， 所做出来的麻辣田螺 ， 又麻又辣味到还鲜香 。
3、田螺的底部要用剪刀每个都剪去 ， 否则吃的时候用牙签只能挑出上半身田螺肉 。
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麻辣田螺所需原料：
田螺2斤 ， 小米辣椒15克 ， 姜15了克 ， 大蒜15克 ， 干辣椒20克 ， 花椒10克 ， 红99火锅底料30克 ， 食用油适量 ， 料酒10 ， 生抽 ， 10克 ， 香醋8克 ， ， 盐5克 ， 味精5克 ， 白糖10克 。
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麻辣田螺制作流程：
1、田螺处理干净后 ， 控干水分备用 。
2、姜切片 ， 小米辣椒切辣椒圈 ， 蒜切末备用 。
3、起锅倒入少许的食用油 ， 油温五成热时 ， 放入姜蒜爆香 ， 干辣椒 ， 花椒炒出香味 ， 然后再下入红油豆瓣酱 ， 跟火锅底料炒至出酱香味 ， 把控干净水份的田螺倒入锅中翻炒均匀 。
4、锅中烹入料酒 ， 香醋 ， 调入生抽 ， 翻炒均匀后添入适量的清水 ， 等开锅后 ， 调入适量的盐 ， 味精 ， 白糖 ， 改小火烧制 。
5、待锅中汤汁浓稠快要收干时 ， 放入切好的小米辣椒 ， 然后翻炒均匀即可出锅装盘 。
【麻辣田螺的做法】麻辣田螺制作完成 ， 喜欢吃更麻口味的朋友可以在田螺出锅前再倒入适量的花椒油 ， 那味道又麻又辣 ， 吃到嘴里实在是太过瘾了 。
