如何判断鸡蛋是否过期 我们采用鸡蛋浸泡辨别法：将鸡蛋放入盛水的小盆中 ， 若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里 ， 说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了 ， 但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底 ， 说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面 ， 说明鸡蛋已经变质 。
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从上面图中可以看出 ， 一个已经完全竖直在水里了 ， 另一个是倾斜在水里了 ， 但没有漂浮在水上 ， 说明自己买的鸡蛋放的时间太长 ， 属于陈鸡蛋 ， 那么是否可以食用呢？
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我们采用直接的办法 ， 就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起 ， 可以食用；如果蛋黄和蛋白混在一起 ， 但不是特别严重 ， 无异味 ， 在高温处理后仍可以食用；如果
散黄浑浊 ， 蛋液稀浑浊 ， 就已经变质了 ， 禁止食用 。
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从上面的图中可以看出 ， 蛋液比较浑浊 ， 而且蛋壳上有霉点 ， 用鼻子嗅一下 ， 会稍微有一股发霉的气息 ， 这样的鸡蛋表示不能食用 ， 已成为变质的鸡蛋 ， 直接可以扔了 。
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为了让买的鸡蛋不变质 ， 我们怎样存放鸡蛋呢？生活中的学问还是挺多的 。
1：鸡蛋尽量放入冰箱冷藏室内保存 ， 放置时要把尖端凸出的那边朝下 ， 大头朝上 ， 直接竖放 ， 不要横放 。
2：如果鸡蛋不慎裂开或着已经破碎 ， 应尽快食用 。
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