3、看蛋黄是否饱满、凸起来、有韧性
新鲜的蛋黄打在盘子或碗里会是饱满的、凸起来、有韧性的;而不新鲜的鸡蛋黄是散的、高度与蛋清齐平 。 蛋黄与蛋清中间有层蛋黄膜 ， 具有一定的弹性 ， 随着储藏时间的延长 ， 蛋黄膜的弹性会减弱甚至破碎 ， 所以会出现蛋黄是散的这类情况 。
4、看蛋黄两侧是否有系带
新鲜的蛋黄在钝端和尖端两侧会有两条呈螺旋状的白色系带 ， 像两条小尾巴一样 ， 将蛋黄固定在内层稀蛋清和浓蛋清之中 。 随着储存时间的延长 ， 系带会逐渐消失 ， 蛋黄也会从中间移开 。
扩展资料
吃鸡蛋的好处
1、帮助减肥
相比馒头、包子、油条等早餐 ， 鸡蛋更耐饿 ， 且饱腹感强 ， 搭配米粥一起吃 ， 油分少 ， 为身体补充营养、能量的同时 ， 更有助于减肥 。 有研究发现 ， 早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重 。
2、补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳 ， 一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质 ， 其中又包括人体所必须的八种氨基酸 ， 用来补充营养太完美！
3、保护视力
眼睛要保护好 ， 富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了 。 鸡蛋中这两种成分都有 ， 能保护眼睛不受紫外线伤害 ， 降低中老年人患白内障的风险 。 早上吃个鸡蛋 ， 对用眼过度的电脑族也大有益处 。
4、提高记忆力
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等 ， 对神经系统和身体发育有很大作用 。 卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 促进大脑发育 ， 改善记忆力 ， 预防老年痴呆 。
参考资料来源：
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怎样鉴定冰箱里的鸡蛋是否坏了？ 如何判断鸡蛋是否变质方法如下：
1、直接打开
最简单的办法 ， 想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋 ， 如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了 ， 仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味 ， 没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的 ， 而蛋清是聚拢在蛋黄周围的 ， 这样的鸡蛋是不能吃的 。 这种方法虽然最直接 ， 不过不适合茶叶蛋 ， 煮蛋这类方法 。
2、漂浮测试
在一个杯子里倒入水 ， 然后把鸡蛋放进去 ， 如果鸡蛋在水里是平躺在水底的 ， 那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质 ， 如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了 ， 如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了 。
3、摇晃听声
摇晃听声是小编最常用的一种方法 ， 特别是在买鸡蛋的时候 ， 把鸡蛋拿在手里摇晃鸡蛋 ， 如果摇晃鸡蛋的时候发现鸡蛋很沉没有什么声响 ， 那么说明鸡蛋是新鲜的 ， 如果摇晃鸡蛋的时候听见里面有啪啦啪啦的声音啊或者有水声什么的啊都是放了很久的鸡蛋 ， 那么这样的鸡蛋就不要在吃了哦 。
4、转动鸡蛋
想要判断鸡蛋是不是坏了的方法有很多 ， 一个鸡蛋 ， 一个桌子就能搞定 ， 把鸡蛋放在桌子的平面上 ， 然后轻轻的转一下鸡蛋 ， 如果鸡蛋转两下就停下了说明鸡蛋是很新鲜的 ， 如果鸡蛋转的时间很长而且还转的很快说明鸡蛋坏掉了 。
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