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生抽和酱油各有使用优势， 无顽劣之分 。 普通酱油的颜色几乎是黑色， 上色效果好， 酱油浓度高， 味道也很醇厚， 普通酱油无论是红烧、炒菜、蒸菜都可以用， 但不适合凉拌， 需要完全加热食用 。 生抽比酱油多了凉拌的作用， 其他烹饪也都可以用， 主要作用是调味提鲜 。
生抽和酱油哪个好你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
各有优势
【生抽和酱油哪个好】生抽和酱油各有各的好处， 生抽适合凉拌和炒菜， 因为生抽是比较稀稠的， 味道也非常鲜美， 最重要的是生抽可以直接食用 。 生抽最常用的就是用来增鲜调味的 。
酱油主要是指老抽， 也是最早的普通酱油， 酱油一般是需要加热的， 不能生吃， 因为酱油中的发酵菌比较多， 生吃容易拉肚子， 所以老抽不能凉拌菜品 。 老抽非常适合红烧、炒肉以及腌肉使用， 因为酱汁醇厚， 颜色深， 入味着色效果都很好 。
酱油的分类
现在酱油经过改良， 主要可以分为生抽、老抽以及普通酱油三种， 生抽和老抽是最常用的， 但是我们都知道酱油是生抽和老抽的统称， 那普通酱油是指什么呢?普通酱油是最早的老抽， 老抽是在原来普通酱油基础上增加了其他香料的， 酱油的种类非常多， 原味酱油、黄豆酱油、蚝油也都属于酱油 。
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