第三.提前将肉腌制 ， 也是很关键的 ， 这样可以消除一些肉的腥味 ， 还可以使调料入味到肉里面 ， 做出来的粉蒸肉才会滋味更加浓郁适口 。
第四.蒸制粉蒸肉时 ， 最好用蒸屉 ， 在做个蔬菜铺底 ， 这样可以使蒸出的油脂渗出 ， 或者被铺底的蔬菜吸收 ， 而粉蒸肉也不会过于油腻了 。
下面为大家分享粉蒸肉的制作方法与过程 。 ——【粉蒸肉】
主料：五花肉500克
配料：米粉100克 ， 土豆 ， 或者红薯100克
调料：精盐4克 ， 酱油20克 ， 味精2克 ， 料酒10克 ， 白糖10克 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 豆腐乳20克 ， 甜面酱15克 ， 豆瓣酱15克 ， 胡椒粉1克 。
食材整理与制作过程：
一.猪五花肉用清水洗净 ， 去除掉表面的残留猪毛 ， 然后用刀将它切成长7厘米 ， 厚为0.3厘米的片状 ， 葱姜切成沫 ， 土豆或者红薯切片 ， 豆瓣酱剁碎 ， 豆腐乳碾碎备用 。
二.将切好的猪肉片 ， 放在一个碗中 ， 加入精盐 ， 味精 ， 酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 葱姜沫 ， 豆腐乳 ， 甜面酱 ， 豆瓣酱 ， 胡椒粉 ， 腌制半个小时左右 ， 然后加入米粉搅拌均匀 。
三.准备一个蒸屉 ， 将土豆或者红薯片铺在蒸屉底部 ， 然后将腌制好的肉片 ， 肉皮朝上码在屉中 。
四.将装有食材的蒸屉放在蒸锅中 ， 开大火烧开 ， 蒸制二十分钟后 ， 转入中火 ， 在蒸制一个半小时以上 ， 这道粉蒸肉就制作完成了 。
最后总结：这道粉蒸肉的特点是 ， 口味浓厚 ， 米粉香糯 ， 肉香与米香相融合 ， 五花肉肥而不腻 ， 米中还带有肉香 ， 真是一道老少皆宜 ， 深受大家喜爱的美食 。
做粉蒸肉需要讲究火候 ， 那要蒸多久才合适？ 粉蒸肉所有食材较少 ， 肉处理腌制后 ， 裹上米粉就可以经过蒸制蒸食用 ， 想要把肉做的好吃 ， 就得从以下几个方面的细节入手 ， 选材、处理、腌制、蒸制等方面来做 。 粉蒸肉口感酥软柔糯 ， 滋味醇厚香浓 ， 在湖南、湖北、四川、江西等南方地区都有它的身影 。 但要将一份粉蒸肉做到肉香醇厚、软糯浓香、不油不腻 ， 有一些细节和技巧十分关键 ， 准备米粉200克左右 ， 可以去粮油店买现成的包装蒸肉米粉 。 这种一般是调味的 ， 有五香或麻辣多种口味 。 可以根据自己喜欢挑选 ， 如果不喜欢买现成的 。 可以自己制作 。
选砂仁 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 红蔻 ， 陈皮 ， 香果 ， 小茴 ， 三奈 ， 白胡椒各一克 ， 花 椒 ， 干辣椒按自己口味添加 ， 混合后 ， 用温热水泡15分钟 。 粉蒸肉也叫米粉肉 ， 湖北、江西、湖南、四川为最常用 。 粉蒸肉有不同的类型 ， 如粉蒸牛肉 ， 粉蒸排骨 ， 粉蒸肥肠 ， 粉蒸五花肉等等 。 人们口中粉蒸肉 ， 大多数指的是用五花肉做成的粉蒸 。 蒸的时间要够 ， 不能急 ， 一定要用中火 ， 火大了太烂 ， 火小了会夹生 ， 甚至还有腥味 。 如果用高压锅 ， 20分钟就差不多了 。
把切好的肉片放入碟中 ， 倒入适量料酒去腥 ， 再倒入适量的蒸肉粉 ， 搅拌均匀 ， 让每一片肉都裹上一层薄薄的蒸肉粉 ， 这样肉片和蒸肉粉的配比就比较合适了 。 然后就不需要添加任何 。 首先是准备好猪肉 ， 选择五花肉 ， 洗干净后放到冰箱里冻大约两到三个小时 ， 首先将五花肉洗净放入锅中因为五花肉冻了之后会比较好切 ， 如果厨艺较高刀法不错的朋友可以不做这个步骤 。 等时间到了把冻好的猪肉 。
粉蒸肉要蒸多长时间才能熟 蒸12—15分钟就可以了 ， 以下是蒸肉饼的做法：
主料：猪肉馅半斤
辅料：浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许
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