配料
盐5克
虾仁鸡蛋糕的做法
1、虾干提前放入清水中浸泡30分钟,变软 。
2、虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾丁备用 。
3、鸡蛋打散，调入盐5克，充分搅打 。
4、打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水 。
5、蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸3分钟左右 。
6、去掉保鲜膜，撒上备好的虾丁，再蒸5分钟 。
7、搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富 。
小编贴士
1、蛋液和温水的比例为1:1左右 。
2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸 。
3、如果是孩子吃这个鸡蛋糕，盐要少放点，干虾仁会有点咸的 。
鸡蛋糕怎么蒸好吃 鸡蛋糕是一道非常好吃的家常菜，很多朋友都喜欢吃，但是不知道是怎么做的，今天的这篇文章就告诉大家操作步骤 。
食材：鸡蛋（适量)、适量温水、食盐（可选）、牛奶（可选）、白糖（可选）、香葱
1、香葱洗净，切葱花 。
2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀 。 如果喜欢吃咸口味的可以加入少量食盐，如果喜欢甜的则加入少量白糖或牛奶，拌匀 。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀，如果有滤网可以用滤网过滤一下会让鸡蛋更丝滑 。
4、在锅中把水烧热，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中 。
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹的香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了 。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖 。
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