四、锅中加入适量黄油 ， 待黄油融化后用勺子反复地将黄油浇在牛排上面 ， 再煎二、三分钟 。
五、用夹子把牛排夹起 ， 竖起来把四周煎一下 。
六、牛排出锅放入盘中 ， 将锅中的油浇在牛排上面 ， 静置一会即可 。
煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油 ， 也可以在出锅的时候 ， 趁着牛排刚出锅 ， 正热乎着 ， 用夹子夹起黄油擦在牛排的表面 ， 用肉的余温去融化黄油 ， 这样调味也是可以的 。
如果真的需要用到黄油 ， 当然是的建议使用动物黄油更好 ， 天然的味道 ， 增香的效果也更好 ， 植物黄油建议不要经常食用 ， 植物黄油属于氢化植物油 ， 人为地加氢 ， 会在油内形成反式脂肪酸 ， 这种物质长期食用会致癌 ， 所以最好不用植物黄油 。 黄油的味道很重 ， 香气浓郁 ， 煎牛排也别有一番风味 。
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