第二步：把切好的牛排腌制一下 ， 加适量的黑胡椒粉 ， 适合自己口味的食盐 ， 白砂糖两勺提鲜 ， 适量的蚝油 ， 适量的料酒 ， 再加适量的生抽 ， 然后打入一个鸡蛋清 ， 用手抓均匀 ， 然后加入一勺木薯淀粉 ， 加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑 。 再次用手抓均匀 ， 然后加入一层食用油 ， 锁住牛肉的水分 ， 腌制两个小时 ， 让牛肉更入味 。 第三步：2小时后 ， 牛肉就腌制好了 ， 我们开始制作 。 煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以 。 把平底锅烧到最热 ， 把牛排放进去 ， 能听到滋滋的声音 。
煎的时候要开小火 ， 用夹子按压一下牛肉 ， 这样煎得更均匀 。 半分钟后 ， 把牛肉翻过来 ， 开始煎另外一面 。 把牛排再煎半分钟后 ， 再翻第二次面 。 这样牛排就5成熟了 ， 如果喜欢吃5成熟的牛排 ， 就可以出锅装盘了 ， 如果想吃七成熟的牛排 ， 就第三次翻面 ， 再煎半分钟 ， 再出锅装盘 。
如果是西餐厅 ， 这样已经可以开吃了 ， 不过 ， 中国人还喜欢调一个味 ， 黑椒汁：
热锅烧油 ， 油热后把蒜末放入爆香 。 蒜末爆香后 ， 加入两勺蚝油 ， 适量的黑胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
搅拌均匀后倒入适量的清水 ， 煮开后 ， 加入半碗水淀粉 ， 煮至汤汁浓稠即可 。 然后把黑椒汁淋到牛排上面 ， 美味即成 。 这样做出来的牛排 ， 鲜嫩多汁 ， 入口即化 ， 比西餐厅的牛排好吃多了 ， 而且还很便宜 。
牛排怎么做好吃呢？ 第一步 ， 准备材料 。 煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油 。
第二步 ， 处理牛肉 。 在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后 ， 把牛肉的形状稍微修整一下 ， 多余的部分可以切出来 ， 这样做出来的牛排会更加美观 ， 用刀背在牛肉上面拍一拍 ， 把牛肉拍得松散一些 。 有些人图方便 ， 可能会直接去购买现成的牛排肉 ， 其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃 ， 要去购买新鲜的牛肉 。
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第三步 ， 腌制牛肉 。 在煎牛排之前需要先腌制牛肉 ， 把牛肉放在一个干净的碗里面 ， 倒入一个瓶盖左右的红酒 ， 再加入两勺左右的生抽 ， 均匀的抹在牛肉上面 ， 腌制十分钟 。
提示：煎牛排时多加一点红酒 ， 煎出的牛排又嫩又入味 。
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第四步 ， 煎牛肉 。 在锅里面放入一些黄油 ， 等黄油化开了以后 ， 就可以把牛排放进锅里面开始煎 ， 不要开大火煎 ， 大火容易把牛肉煎焦 ， 不好控制火候 ， 用小火来煎牛肉 ， 小火煎出来的牛肉要更加嫩 ， 一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎 ， 然后在两边都均匀的撒上一些食盐 ， 继续煎三五秒钟时间 ， 倒入能够没过牛肉一半高度的红酒 ， 用小火继续煎 ， 红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了 ， 注意在倒入红酒以后 ， 牛肉要隔两三分钟就翻转一面 ， 这样才能煎得入味 ， 才能两面都煎得均匀 。
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在家怎么做牛排好吃简单做法 主料：安格斯板腱牛排2块
辅料：黑胡椒适量、海盐适量、黄油少许
1、牛排提前缓化 。
2、用研磨器磨碎黑胡椒粒 ， 还有海盐 ， 撒在牛排上 。
3、不粘锅烧热 ， 放黄油 。
4、黄油融化 ， 把牛排放进去 ， 煎30秒 。
5、翻面再煎30秒 。
6、用夹子夹起牛排 ， 立起来把四周用锅煎一下 ， 封边 ， 锁往汁水 。
7、再一面煎10秒钟 。
8、七分熟 ， 完美 。
怎样做牛排好吃又简单 牛扒是牛羊肉的一种 ， 有关牛排的做法有很多种多样 ， 炖牛排便是在其中的一种 ， 另外炖牛排也是很多人十分喜欢吃的 。 说到炖牛排就迫不得已提牛羊肉了 ， 由于大部分人喜欢吃炖牛排彻底是由于牛羊肉的味儿好 ， 也有便是牛羊肉的高营养成分 。 牛羊肉实际上在我们的生活起居中常常吃到 ， 并且会做牛羊肉的人也是许多 的 。
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