辅料：盐适量、花椒适量、桂皮一小块、姜适量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜适量 。
做法步骤：
1、兔肉洗净切成小块 ， 红辣椒、绿辣椒切片 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 装盘待用 。
2、烧开一锅水 ， 把切好的兔肉放锅里焯一下 ， 捞起用温水冲洗干净 。
3、锅中放入适量食用油 ， 等到七成热的时候放入花椒、红辣椒、八角 ， 煸炒出香味之后再放入姜、继续煸炒出香味之后倒入兔肉 。
4、煸炒兔肉的同时放入食盐、倒入少许白酒 ， 老抽 。
5、锅内倒入清水（一次加完 ， 不要淹过兔肉）放入桂皮 。
6、等到烧到水干肉烂时 ， 放入红辣椒 ， 绿辣椒煸炒一会就可以了 。
7、装盘出锅 ， 美味的红烧兔子肉就做好了
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