2、鳗鱼的解冻：冷藏解冻是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质 。
3、鳗鱼为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食 。 鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录 。
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海鳗鱼的营养价值非常高，无论是肉还是皮都含有大量的胶原蛋白，对于延缓衰老、美容养颜是有很大帮助的 。 大家可以适当食用一些 。 不过海鳗鱼是发物，大家在食用的时候也还是要把握好量 。
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